公共营养师一级真题.doc

注 意 事 项1、膳食调查方案设计包括哪些基本内容？ （1）确定调查目的，将其具体化到指标。【1分】 （2）确定调查的对象和现场，调查对象可以是一个人、一个家庭、一个单位的全部职工或特定人群。【1分】 （3）调查内容和调查表，把已经确定了的调查课题进行概念化和具体化。【1分】 （4）调查方式和技术方法，确定并选择调查方法，如普查、抽样调查、典型个案调查等。技术方法包括调查设计、化学分析方法、工具设备、化学试剂名称、质量控制方法等。【3分】 （5）调查项目预算和支出，经费总的预计、可能的支出和计算理由。【1分】 （6）数据统计分析方案和预期结果，包括数据采集、软件使用、统计方法、预期结果等。【1分】 （7）其他内容，包括确定调查时间、安排调查进度、确定提交报告的方式、调查人员的选择以及培训和组织等。【2分】 试题2、特殊疾病状态人群补充抗氧化剂有何意义？ 在平衡膳食、合理营养的基础上，建议特殊疾病状态人群应摄入更多的抗氧化剂，补足氧化应激之需，以利于健康。【2分】一般以摄入富含抗氧化剂的天然食物为主，对于食欲差且难以从天然食物获得足够抗氧化剂的人，则可通过补充具有抗氧化功能的保健食品或多种维生素和微量元素制剂来完成目标。【3分】对有关人群的相关建议：（1）相关慢性病患者，如患有高血脂、动脉硬化、白内障、肿瘤、自身免疫性疾病等的年老体弱者，补充抗氧化剂或补充营养