《毕业设计(论文)开题报告_荞麦多糖提取工艺研究》.doc

吉林化工学院 毕业设计（论文）任务书 性 质: □毕业设计 毕业论文 中文题目 荞麦多糖提取工艺研究 外文题目study on optimization of extraction method of buckwheat polysaccharides 学 院 化学与制药工程学院 系 别 制药工程系 专 业 药物制剂 班级 0701班 学生姓名 学号 指导教师 职称 讲师 2011年3月11日 研究课题名称： 荞麦多糖提取工艺研究 研究课题的目的： 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。 选题的依据和意义： 荞麦(FagopyrumesculentumMoench)。 属于蓼科(Polygonaceae)养麦属(FagopyrumGaerth)，双子叶一年生作物。生产上栽培的主要有2种，甜养麦(F．esculentttmMoench)和苦荞麦(Fesculentum L．) Gaerth)也称鞑靼荞。大量研究表明。植物多糖具有增强机体免疫功能、抗肿瘤、抗病毒、抗衰老、降血糖、刺激造血等多种生物学功效，植物多糖生物学功效研究已成为当代生物学的热门领域。目前．各地对养麦生物类黄酮的研究报道较多。但测定荞麦中多糖含量的文章鲜见报道。我们采用正交设计优选显色条件，建 立了荞麦多糖含量的测定方法。 荞麦的功效： 主治健脾消积；下气宽肠；解毒敛疮。主肠胃积滞；泄泻；痢疾；绞肠癌；白沙；带下；自汗；盗汗；疱疹；丹毒；痈疽；发背；瘰病；烫火伤荞麦的作用： 对荞麦的多糖含量测定做了进一步探索，为今后荞麦的综合利用及其相关领域的深入研究提供了新的思路,并为荞麦的进一步开发应用奠定了良好的基础。 荞麦的作用： 对荞麦的多糖含量测定做了进一步探索，为今后荞麦的综合利用及其相关领域的深入研究提供了新的思路, 并为荞麦的进一步开发应用奠定了良好的基础。 国内外研究现状简介： 荞麦（学名：Fagopyrum esculentum）是蓼科荞麦属的植物，普通荞麦和同属的苦荞麦（F. tartaricum Gaertn）、金荞麦（F. cymosum L.）都可以作为粮食，但荞麦和其他粮食作物不同，不属于禾本科，是一种双子叶植物。荞麦是从野生荞麦（Fagopyrum leptopodum）演化出来的，但野生荞麦是一种藤本植物，荞麦是直立茎的。荞麦种子是三角形，被一个硬壳包括，去壳后磨面食用。荞麦生长期短，可以在贫瘠的酸性土壤中生长，不需要过多的养分和氮素，下种晚，在比较凉爽的气候下开花。可以作为绿肥、饲料或防止水土流失的覆盖植物。 化学成分： 麦含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等。因其含有丰富的蛋白质、维生素，故有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。同时，荞麦可杀菌消炎，有“消炎粮食”的美称。　　1、蛋白质　　苦荞的蛋白质组分不同于其他谷类作物，其清蛋白和球蛋白的含量较高，约占蛋白质总量的46.93%，醇溶蛋白和谷蛋白含量较低，分别为3.29%和15.57%，仅为小麦的1/10和1/2。而残渣蛋白为34.32%，为小麦面粉2.7%的12.7倍。苦荞粉和小麦面粉这种蛋白质组分的差异，造成了面食品加工特性的差异。苦荞粉的面筋含量很低，近似豆类蛋白，蛋白质总量低由于大米、小麦和玉米。　 （1