食品营养学案--绪论及消化与吸收.docVIP

内蒙古农业大学教案 年 月 日 授课年级 专业 级 班 授课时间 课 程 名 称 食品营养学 总学时 本人授课学时 教 研 室 食品质量与安全教研系 讲课学时 考试课/考查课 考试 教师 Yingli 实验学时 教学地点 室主任审核签字教学内容 教材名称（版次） 食品营养学（第二版） 起止章节页码 绪论 P ～P ～讲授题目 计划用学时 1．绪论 学时教学要求 掌握内容 1．营养、合理营养、营养素等基本概念；熟悉内容 1．食品营养学的概念、研究内容和与其它学科的关系 2．食品、营养素及人体健康的关系了解内容 1．我国食品营养工作的发展历程及未来任务 2．本课程的特点和学习方法教学要点 重点、难点、疑点1．食品、营养与健康的关系(包括加工)2．食品营养学简介(包括概念、发展历史、研究内容、与其它学科的关系)教学进程 第一节课 绪论（步骤） 第二节课 教学方法 1．课堂讲授 2．课堂提问 3．课堂讨论 参考资料 1．《生物化学》 2．《生理学》 3．《人类营养学》 4．《营养学报》 作 业 1．什么是合理营养？ 2．食品、营养素及人体健康的关系？课后小结第页 内蒙古农业大学教案 第一章 绪论 学科、地位、作用 （一） 营养学 1．研究内容 2．营养学的形成和发展概况 3．营养学的未来发展趋势 补充： 结合我国居民饮食特点，合理营养的特点（提问）（二） 营养学概念介绍 ( 重点 1．营养**： 2．合理营养**：五个要求 ( 注意举例 3．营养素 定义**： 分类：重要营养素、供能营养素 供给量推荐标准： 作用： （三） 食品、营养素及人体健康的关系 1.食品 2.健康、亚健康与疾病 定义**： 健康标准 亚健康与疾病引发原因内蒙古农业大学教案 教学内容 教材名称（版次） 食品营养学 起止章节页码 第二章 P ～讲授题目 计划用学时 消化与吸收 学时教学要求 掌握内容 1．消化、吸收的概念熟悉内容 1．人体消化、吸收的器官了解内容 1．各营养素的消化、吸收的机制教学要点 重点、难点、疑点1．各营养素的消化、吸收的机制教学进程 第一节课 消化（步骤） 第二节课 吸收教学方法 1．课堂讲授（多媒体演示教学） 2．课堂提问参考资料 1．《生物化学》 [M] 2．《生理学》 [M] 3．《人类营养学》 [M] 4．《中国微生态杂志》 [ J]作 业 1．什么是消化、吸收？ 2．简述小分子营养素的吸收机制？ 课后小结第页内蒙古农业大学教案 第二章 消化与吸收 一、 概述 消化吸收系统 1．消化吸收器官2．消化吸收物质二、 消化 1．概念 2．消化方式 3．各营养素的消化机制三、 吸收 1．概念 2．吸收方式 3．各营养素的吸收机制