第六节 水和矿物质_幻灯.pptVIP

上海市民缺钙人群高达90万 30岁女性钙饥渴 2005年09月23日?14:10 上海青年报　　本报讯(记者 顾盈华) 上海的骨质疏松人群高达70万-90.82万，也就是说，每19-24个上海人中就有一个患有骨质疏松症，其中女性占了一半以上。昨天，在“骨质疏松专家研讨会”上，市骨质疏松和骨矿盐疾病学会主任委员朱汉民教授公布了统计数据。　　专家指出，30岁以后女性群体中，普遍存在一种“钙饥渴”状态。专家分析说，女性由于月经、怀孕、生育、更年期等，都会造成体内钙质的大量流失，而人体通常在30岁以后 ，骨骼中的钙含量逐渐减少，到了40岁以后，每年人体会丧失骨质约1%，女性一生将丢失骨总量的50%。有调查显示，女性髋部骨折的发生率较男性高出2-3倍，而髋部骨折一年后的死亡率为12%-20%。　　“许多女性认为补钙是老年人的事情，其实这是一个误区。”朱汉民表示，女性随着年龄越来越大，应有“钙储存”的概念：年轻时多“存钙”，可以在老年时远离骨质疏松。健康人在20-30岁的时候，体内钙存量达到最大，但从30岁起至50岁，人体内的钙存量就会平稳下降，而在50岁以后下降速度陡然加快。 　　上海市营养学会副理事长郭俊生指出，每人每天应该摄入800毫克的钙，所以均衡饮食非常重要，除了钙以外，维生素D、蛋白质及磷、钠、镁等矿物质也对骨骼健康有好处。 缺钙判断 正常人的血钙维持在2．18-2．63毫摩尔／升（9-11毫克／分升），如果低于这个范围，则认定为缺钙。但对于60岁以上的老年人，由于生理原因，老年人甲状旁腺激素长期代偿性增高，引起了“钙搬家”，使血钙增高，这样，测量结果就不能真实反映体内钙的含量。此时，就应进行骨密度测量。 到正规医院接受“双能X线骨密度测试仪”的检测，商场、药店里摆放的“单光子骨密度测试仪”，只能测人体手臂的尺骨和桡骨，而人体钙流失的主要危害是造成腰椎和胯骨的缺钙，因此这种测试并不准确；同时这类仪器又是放射源，其辐射对被测试者有一定影响。 人体是否缺钙与两方面原因有关：一是峰值骨量，即在35岁左右时人体骨量达到一生中的最高骨量时钙的含量，它又由三种因素所决定，即遗传的因素、补钙的因素和身体锻炼的因素；二是钙流失情况，它也由三种因素所决定，即钙的补充、钙的流失量以及生活习惯，如嗜烟酒、咖啡、茶、可乐，盐摄入量过高，少吃肉或吃太多肉都可导致钙的流失。补铁与补锌错开，儿童过量服用钙制剂，会抑制对锌元素的吸收， 一般体对内钙沉积的阈值是1000～1500mg；不论是哪一类钙，无机钙还是有机钙。如果实验对象在钙的营养正常情况下，吸收率一般都是40％，如果钙的营养情况不良，则吸收率可能达到75～85％。并没有哪种钙制剂的吸收率特别高。　因此选用钙制剂，首先要看钙在制剂中占多少百分比。如：您要补充600mg的钙，用碳酸钙只要1500mg，枸橼酸钙就需要2717mg，乳酸钙需要4615mg，葡萄糖酸钙需要6667mg，各种氨基酸钙也在5000mg以上。有两种钙制剂要特别注意。一种是活性钙，这是由近海的牡蛎、蚌、贝等的壳经过高温活化后，磨细而成。这种沿海软体动物吸附能力很强，能将近海的污染物，铅、汞等重金属吸附。因此这种活性钙中有重金属，pH值又很高，偏碱，服后胃肠会有反应。用家畜动物的骨骼磨粉制成的钙制剂，由于重金属尤其是铅容易沉积在骨骼中，因此服后也会受重金属污染。这两种钙制剂，尤其是活性钙是应该被淘汰的。 　无机酸钙盐类：以贝壳蛋壳为原料的碳酸钙，含钙量40％，溶解度差，影响吸收率；经高温煅烧的活性钙，碱性强，对胃肠刺激大；以动物鲜骨为原料的多羟基磷酸钙或经磷酸化的磷酸钙，含钙量中等。对这类钙制剂，难有足够的胃酸使之全部离子化，故吸收率仅30％左右。另外，这类原料中可有重金属污染，对人体健康不利。　　有机酸钙盐类如乳酸钙、葡萄糖酸钙、枸橼酸钙，普遍存在含钙量低，肠吸收率20％～40％。　　以上钙制剂的吸收机制是从离子钙变为钙结合蛋白的主动吸收过程，受到胃酸、钙结合蛋白对钙运转能力及维生素D等因素影响，而且是饱和吸收过程。　　新近我国科学家发现和证明，新一代钙产品L－苏糖酸钙在人体内是以分子态被动扩散吸收，因为与钙离子结合的酸根物质具有生物活性，充当载体使钙到达组织细胞，以络合物形式留在体内需要钙的地方，缓慢释放钙离子，从而使吸收利用率大大提高。 第六节 无机盐和水 许丽璇 无机盐占成人体重的5—6%。 人体81种元素 ：65%氧，10%氢，17%碳，3%氮；无机盐占5%—6%（1.5%是钙，1%是磷） （一）分类： 必须常量元素11种：钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等. （占人体总重量的0.01％以上） 必需微量元素10种：铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟、碘等. :铁3—5g,