12级-食专业-食品机械与设备教学计划.docVIP

乐山师范学院 教师教学工作计划 课程名称 食品机械与设备 授课班级 12级食品专科 任课教师 胡 霞 教师职称 讲 师 授课单位 生命科学学院 考核方式 考 试 上交日期 2013年 3 月 16 日 2012 —2013 学年度 下 期 教学工作计划内容： 一、课程说明 1.课程性质：食品机械与设备是食品专业的专业基础课之一。本课程在经典内容与高新技术进展的结合方面进行了大胆的尝试，除了突出介绍食品工业生产中常用到的食品机械与设备外，尽可能反映近年来食品加工装备行业涌现的新成果、新产品，如高新分离技术装备、超微粉碎设备、超高压设备、无损快速检测设备等。课程开始绪论部分介绍了机械工业的发展现状与趋势。课程对食品疏松、清理与分选、粉碎、分离、混合、浓缩、干燥、杀菌、熟化、冷冻、包装等单元操作的机械与设备进行了详细的介绍。 2.课程的目的和任务：教学目的： 通过本课程的学习，使学生能基本掌握，初步具有应用此类可归纳为：1）．理解。2）．。3）．了解: 马海乐主编.食品机械与设备[M].北京:中国农业出版社,2004 肖旭霖主编.食品加工机械与设备[M].北京:中国轻工业出版社,2000 赵晋府主编.食品工艺学[M]. 北京:中国轻工业出版社,2005 张裕中主编.食品加工技术装备[M].北京:中国轻工业出版社,2000 5.主要教学方法与手段：食品机械与设备课程是应用能力的培养，通过食品机械与设备的教学活动促进理论与实际相结合，学科交叉，提高学生整体实力。在教学中注重学生思想培养，提高学生学习兴趣，在教学中使用现代技术手段。培养学生对今后工作岗位的适应能力。 课堂讲授主要由任课教师在课堂上向学生传授知识的过程。课堂讨论及，主要由任课教师主持学生讨论课程的最终成绩评定由平时成绩（5%）、实验成绩（%）、书面考试成绩（0%）组成，共计总分100分。 教 学 进 度 表 周 次 计 划 进 度 课 时 分 配 备 注 讲 授课 习题课 课堂讨论 实验参观 测 验 1 第一章 概论 第一节 食品机械的分类 第二节 我国的食品工业与食品机械制造业 2 2 2 第二章 食品输送机械与设备 第一节 液态食品输送机械 第二节 固体物料输送机械 2 2 3 第章 4 第四章 食品粉碎机械与设备 第一节 干法粉碎机械与设备 第二节 湿法粉碎机械与设备 第三节 食品切分机械与设备 第四节 果蔬破碎机械与设备 1 1 1 1 5 第五章 食品分离机械与设备 4 6 第六章 食品分离机械与设备 4 7 第七章 食品混合机械与设备 第一节 真空浓缩设备 第二节 冷冻浓缩设备 2 2 8 第八章 食品混合机械与设备 4 9 第章 第章 3