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在苏州风味豌豆生产中的应用实践摘要针对苏州风味豌豆的生产工艺过程进行了危害分析确定了原辅料接收油炸烘烤裹粉及调味金属探测个关键控制点并制定了详细的实施计划将生产全过程的危害因素降到最低限度确保了苏州风味豌豆生产的质量安全关键词苏州风味豌豆关键控制点苏州风味豌豆精选上等原料配以优质辅料使用传统技法和先进工艺精心制作而成产品体形大色泽光亮绿白镶嵌口感松脆风味独特膳食纤维含量高深受消费者喜欢已成为苏州美味营养的特色休闲食品是馈赠亲友和旅游携食的理想佳品苏州风味豌豆是苏式休闲食品的新宠但其在生产贮存和流
HACCP在苏州风味豌豆生产中的应用实践
; 摘要:针对苏州风味豌豆的生产工艺过程进行了危害分析,确定了原辅料接收、油炸、烘烤、裹粉及调味、金属探测5个关键控制点,并制定了详细的HACCP实施计划,将生产全过程的危害因素降到最低限度,确保了苏州风味豌豆生产的质量安全。; 关键词:HACCP;苏州风味豌豆;关键控制点 ; 苏州风味豌豆精选上等原料,配以优质辅料,使用传统技法和先进工艺精心制作而成,产品体形大,色泽光亮,绿白镶嵌,口感松脆,风味独特,膳食纤维含量高,深受消费者喜欢,已成为苏州美味营养的特色休闲食品,是馈赠亲友和旅游携食的理想佳品。苏州风味豌豆是苏式休闲食品的新宠,但其在生产
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