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【目标导航】　1.分析相关实验，理解酶的高效性和专一性的含义。2.通过探究实验，学会归纳温度和pH变化对酶活性的影响，并能分析有关曲线。3.进一步尝试控制自变量、观察和检测因变量，体验对照实验和重复实验的方法。 一、酶的特性(阅读P83－85) 1．高效性 (1)含义：催化效率比无机催化剂高许多，大约是无机催化剂的 倍。 (2)意义：可以使生命活动更加高效的进行。 2．专一性 (1)含义：每种酶只能催化 化学反应。如过氧化氢酶只能催化 分解。脲酶除了催化 分解外，对其他化学反应也不起作用。 (2)意义：使细胞代谢有条不紊的进行。 3．酶的作用条件较温和 (1)酶活性的含义：酶对化学反应的 。 (2)在 的温度和pH 下，酶的活性最高。温度和pH 和 ，酶的活性都会明显降低。 (3)过酸、过碱或 ，还会使酶的 遭到破坏，使酶永久 。0 ℃左右时，酶的活性 ，但酶的空间结构 ，在适宜的温度下，酶的活性可以 。因此，酶制剂适宜在 下保存。 判一判 (1)能够促使唾液淀粉酶水解的酶是淀粉酶。 (　　) (2)在不损伤植物细胞内部结构的情况下，蛋白酶可用于去除细胞壁。 (　　) (3)温度偏高偏低，酶的活性都会明显降低，过高过低都会使酶变性失活。 (　　) (4)pH偏高偏低，酶的活性都会明显降低，过高过低都会使酶变性失活。 (　　) (5)进入冬眠的动物体，代谢极为缓慢，最根本的原因是消耗能量少。 (　　) 答案　(1)×　(2)×　(3)×　(4)√　(5)× 一、酶的高效性和专一性 1．酶的专一性与酶是蛋白质有关 每种蛋白质都有特定的空间结构，酶催化反应时，酶蛋白分子首先与底物分子结合。但酶分子能否与底物分子结合，取决于酶分子的活性部位与底物分子在空间构象上是否对应，如下图： 2．验证酶的专一性 (1)方案一：用同种酶催化两种不同物质 实验组：反应物＋相应酶溶液→反应物被分解；对照组：另一反应物＋等量相同酶溶液→反应物不被分解。 (2)方案二：用两种不同酶催化同一物质 实验组：反应物＋相应酶溶液→反应物被分解；对照组：相同反应物＋等量另一种酶溶液→反应物不被分解。 变量分析：方案一中的自变量为反应物的不同，方案二的自变量为酶溶液的不同，因变量均为反应物是否被分解。 1．前面学过的什么实验证明了酶具有高效性？ 答案　比较过氧化氢在不同条件下的分解中过氧化氢酶和铁离子的催化效率可以验证酶具有高效性。 2．肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶没有专一性？ 答案　不是。酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应，肽酶催化的是一类反应，也说明其具有专一性。 3．下表为比较新鲜唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验： ①1号试管有砖红色沉淀生成，说明产生了还原糖，淀粉 (有、没有)被水解；2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖 (有、没有)被水解。 ②实验结论：淀粉酶只催化 水解，不能催化 水解，酶的作用具有 性。 1．下图表示过氧化氢被分解的曲线，说明酶具有 (　　) ①专一性　②高效性　③催化特性　④在温和条件下进行 A．①② B．② C．②③ D．①②④ 【问题导析】 (1)由图中曲线可知，加 的反应最先到达平衡点，加入 的反应次之， 的反应速度最慢。 (2)对三条曲线处理因素的分析可判定，本图体现的是酶的 性。同时也体现了酶与无机催化剂一样，具有 作用。 答案　C 【一题多变】 (1)做唾液淀粉酶催化淀粉实验时，用口含一小口清水，然后将含过的清水加入到淀粉溶液中，会使淀粉水解，和用纯唾液的效果一样，这一现象表明酶具有________。 (2)果酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，这说明酶具有________。 答案　(1)高效性　(2)专一性 解析　酶的高效性指的是酶的用量少但是催化效率高；酶的专一性指的是一种酶只能催化一种或一类化学反应。 二、酶的作用条件温和 1．探究温度对酶活性的