第七节产品加工.pptVIP

（六）鹿茸的加工 1、基本原理 热涨冷缩 排出鹿茸组织与血管中的血液或水分 加速干燥过程，防止腐败变质，便于长期保存。 2、加工方法 排血加工和带血加工 梅花鹿茸多排血加工 马鹿茸多带血加工 登记、排血、洗刷去污、水煮、 烘烤、烘干、煮头和顶头。 排血茸加工： 仅封锯口不同于排血加工 带血茸加工： 砍头茸加工 1、鹿筋 四肢筋腱 （3）挂接烘干 鹿筋以筋条粗长，色黄透明，跗蹄皮根完整，不脱毛、不虫蛀的纯干货较好。 二、鹿副产品加工 （2）刮洗浸泡 用法：菜肴、煮食、煲汤 功效：鹿筋可壮筋骨,治疾损,风湿性关节炎等顽症。 2、鹿鞭 由阴茎和睾丸部分组成 用法：菜肴、煮食、煲汤 功效：主要用于性功能障碍，如阳虚引起的阳痿、早泄、腰腿疼痛、肾虚耳鸣、活血生精、妇女宫冷不孕、产后无乳等症。 （1）剔筋 * * 第七节 鹿产品的加工利用 一 鹿 茸 （一）鹿茸的组织结构 （六）鹿茸加工 （五）鹿茸的采收 （二）鹿茸的化学成分 （四） 鹿茸的生长发育规律 （三）鹿茸的药理作用 （一）鹿茸的组织结构 根据组织学的研究，鹿茸是一种复杂的器官，其中含有各种各样的大部分是生长着和分裂着的幼嫩组织 显微镜观察其横断面，明显分为三层： 最外层，鹿茸外表覆盖的有柔软茸毛的皮肤 界于皮肤层和髓质的中间 最中间的部分，构成鹿茸的大部 皮肤层 髓质层 间质层 （一）鹿茸的组织结构 1、皮肤层 茸皮： 是头部