苯甲酸及苯酸钠的测定.pptVIP

苯甲酸及苯甲酸钠的测定第四组:张小瑜 杨凌 熊中岚 一、实验目的 苯甲酸及苯甲酸钠是目前我国使用的主要防腐剂之一。它属于酸型防腐剂，在酸性条件下防腐效果较好，特别适用于偏酸性食品(pH4.5－5)。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—1996)规定：苯甲酸及苯甲酸钠在碳酸饮料中的最大使用量为0.2g/kg，低盐酱菜、酱菜、蜜饯、食醋、果酱(不包括罐头)、果汁饮料、塑料装浓缩果蔬汁中最大使用量为2g/kg(以苯甲酸计)。 二、基本原理 于试样中加入饱和氯化钠溶液，在碱性条件下进行萃取，分离出蛋白质、脂肪等，然后酸化，用乙醚提取试样中的苯甲酸，再将乙醚蒸去，溶于中性醚醇混合液中，最后以标准碱液滴定。 三、实验仪器及试剂 （1）仪器：碱式滴定管；300mL烧杯；250mL容量瓶；500mL分液漏斗；水浴箱；吹风机；分析天平；锥形瓶。 （2）试剂 （1）纯乙醚：置乙醚于蒸馏瓶中，在水浴上蒸馏，收取35℃部分的馏液； （2）盐酸(6mol/L)； （3）氢氧化钠溶液(100g/L) (4）氯化钠饱和溶液； （5）纯氯化钠； （6）95％中性乙醇：于95％乙醇中加人数滴酚酞指示剂，以氢氧化钠溶液中和至微红色； （7）中性醇醚混合液：将乙醚与乙醇按1：1体积等量混合，以酚酞为指示剂，用氢氧化钠中和至微红色； （8）酚酞指示剂(1％乙醇溶液)：溶解1g