东篱田缘芦花鸡.docxVIP

“东篱田缘”芦花鸡芦花鸡为我国土生鸡种,产自山东省汶上县。芦花鸡体型椭圆而大，单冠，羽毛黑白相间，公鸡斑纹白色宽于黑色，母鸡斑纹宽狭一致。横斑羽是该鸡外貌的基本特征，全身大部分羽毛呈黑白相间、宽窄一致的斑纹状。母鸡头部和项羽边缘镶嵌桔红色或土黄色，羽毛紧密，清秀美观；公鸡项羽和鞍羽多呈红色，尾羽呈黑色带有绿色光泽。头型多为平头，冠形以单冠最多，喙基部为黑色，边缘及尖端呈白色。虹彩以桔红色为最多，土黄色为次之。胫色以白色为主，爪部颜色以白色最多，皮肤颜色均为白色。芦花鸡有以下几个习性，一是芦花鸡食物链非常广，山间的野草鲜花、树叶草根、草籽树果、飞蛾昆虫、蚯蚓、昆虫等等均可成为该鸡的食物链；二是芦花鸡从小活动量大、攀登能力强、飞行距离长。因此，该鸡的抗病能力强，体态健美、肌肉发达，该品种鸡肉质紧凑、细腻而筋道；三是芦花鸡认巢性非常强，不管白天游食多远，夕阳西下时，均回巢上架歇息。因此，很适合不同地方区域（平原、丘陵、草原、山地等）的散放饲养。芦花鸡属典型的瘦肉型珍禽野味，故其成鸡经济价值高。皮薄，皮下脂肪少，肌肉结实，?血液中免疫球蛋白含量高，骨骼细而坚硬，毛孔小而密集。食之味美，嫩滑不腻嘴，香味回味长。该鸡遗传性能稳定，适应性强，耐粗饲，善觅食，灵敏好动，每天只补食玉米，糠麸，饼青绿饲料混合即可，抗病力强，产蛋较多，肉质好，属无公害绿色食品。脂肪量极低 ，色素含量高，血液中免疫球蛋白含量高，蛋品质好、蛋黄大。高VEVA氨基酸微量元素、胆固醇含量低，具有滋阴壮阳，健脾，活胃延年益寿之功效。肉成色好，肉质细密，娇嫩鲜美，即使长时间或多次蒸煮，肉松不散，味道不变。食时其肉劲道，其汤爽鲜。该鸡胸部肌肉同腿部肌肉风味基本一致，可为餐用的佳肴珍品。在当今崇尚健康、讲究保健的人们眼里，芦花鸡又是黑色保健食品，具有滋阴补肾、生血补气强身健脑的功效，适应产妇、病人及病后康复人群滋补食用，儿童因缺锌综合症引起的厌食、忌食免疫力低下、不长个子以及中老年心脑血管疾病、甲状腺肿瘤、抗衰老等有明显疗效。CCTV冠以芦花鸡“元宝鸡、招财鸡”荣誉称号！“东篱田缘”芦花鸡“东篱田缘”芦花鸡生长在稍金山坡柏树林中，他们吃草籽、枣核、虫子、柏籽，喝的是山里的泉水。下午五六点钟吃饲料，饲料是由玉米、 麸皮、豆粕、青绿食料，添加花椒子加工而成，味道非常鲜美，另外还会添加一些我们园区无法打包的蔬菜和水果。“东篱田缘”芦花鸡的金牌做法芦花滋补汤1、将芦花鸡洗干净入锅，放入凉水中煮开，除去血渍捞起。2、把姜片与枸杞洗净待用；3、将鸡放入砂锅，并添加足够的水，放入姜片与枸杞煮开，撇去浮沫，转小火煲2—3小时，吃的时候用适量盐调味。“东篱田缘”芦花鸡验收标准1 原料要求1.1 待宰活芦花鸡必须来自非疫区，其饲养过程符合NY/T5038的要求，芦花母鸡鸡龄18个月以上，芦花公鸡鸡龄一年以上。1.2 必须随时提供相关检验部门出具的检疫合格证明、用药证明、车辆消毒证明。1.3 按家禽防疫条例，由品管部门严格把关，确认为健康无病的活鸡。2 规格要求选用健康鸡只，经去除体毛，右肩部剖开表皮2～3cm摘除嗉囔，腹部开口3～5cm掏净内脏，下腭放血刀口尽量小，无放血不良现象；去除鸡冠、鸡爪、鸡嘴处角质黄皮，摘除三管（颈动脉管、气管、食管），鸡体洁净，眼球饱满，表皮无破损，无断颈、无断翅、无断爪、无断骨、无淤血、无病变、无浮毛。表1 芦花鸡的合格标准级别合格芦花鸡具体要求鸡皮、肌肉、骨骼完整，无破损。注：特殊要求按客户合同要求执行。感官要求表 2 芦花鸡的感官要求项 目指 标预冷芦花鸡冷冻芦花鸡（解冻后）组织形态肌肉有弹性，经指压后凹陷部位立即恢复原位。肌肉经指压后凹陷部位恢复较慢，不能完全恢复原状。色 泽表皮和肌肉切面有光泽， 表皮为白色至乳黄色，脂肪为淡黄色至乳黄色，肌肉为乳白色至微乳黄色。气 味具有鸡的固有正常的气味，无异味。煮沸后的肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，具有鸡肉固有香味。淤 血单个产品淤血面积大于1cm2时，不允许存在；单个产品淤血面积小于1cm2时，不得超过抽样量的2%。杂 质无肉眼可见杂质。微生物要求表 3 芦花鸡的微生物要求项 目指 标预冷芦花鸡冷冻芦花鸡细菌总数,cfu/g ≤1×1065×105大肠杆菌，MPN/100g ≤100005000沙门氏菌不得检出致泻大肠埃希氏菌不得检出理化要求表 4 芦花鸡的理化要求项 目指 标解冻失水率,% ≤7组织水分,% ≤78挥发性盐基氮，mg/100g ≤15PH值5.8-6.2汞（以Hg计）,mg/kg ≤0.056包装要求采取保温盒包装，肉鸡必须要单独包装，确保与冰块和包装隔离。冰块要不得少于500g.7运输要