2016连锁超市生鲜品配送作业方案.pptVIP

连锁超市生鲜品配送作业流程设计 电子商务1117班 13 贡小玲 26 范亚男 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 目录 超市生鲜品的概念 超市生鲜品的特征及配送要求 超市生鲜品配送组织结构 超市生鲜品配送作业流程设计 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 超市对生鲜品的概念 生鲜食品的概念源于外资零售企业，经过几年的发展，虽然生鲜食品经营普遍为国内消费者所认同，但是学术界以及业内人士对生鲜品的理解不一，生鲜食品的项目和形式也有很大的差异，至今对这类商品的概念没有没有明确的界定。 参照日本的生鲜商品的分类方法，中国业界较有代表性有“生鲜三品”之说，即：蔬菜水果、精肉、水产品，这类商品只需作必要的保险和简单整理就上架销售，是生鲜类的初级产品。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 超市生鲜品的特征及配送要求 一、生鲜品的特征 特征一：时令感和新鲜感。 特征二：贴近生活，价格敏感，顾客购买率高，消费量大。 特征三：最容易促使顾客冲动购买的商品。 特征四：损耗风险大，管理不善会有较大损失。 特征五：流转过程中会出现损失，而且具有不可逆性。 特征六：促销题材丰富，创意变化多端。 特征七：流转环节中不能以计件方式进行，不能使用同一个编码。 特征八：只有经过盘点才能计算出毛利率状况。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 二、生鲜品的配送要求 保证生鲜食品以最短的时间、最少的流通环节进入消费环节； 保证生鲜食品在流通中实现品质的稳定或提升； 保证向消费者提供新鲜、安全的多样性生鲜食品； 降低整个物流过程中的损耗，控制逆向物流的生成率，全面节省成本； 在物流技术上，生鲜食品不宜采用常温干货配送，而要求有相应保险条件，专业性强而投入不菲。同时，生鲜食品的易腐易损性规定了物流时间的上限，其保温保鲜和加工制作周期也限制了物流半径，并要求尽量减少装卸搬运次数以减少在途损耗，增加了流通风险。与此同时，由于生鲜食品属农副产品，它们大多数是初级产品，在进入家庭消费之前，还需要经过分类、加工、整理等活动，因此，流通环节也是生鲜食品增值的主要环节。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 超市生鲜品配送组织结构 配送组 织结构 信息中心 仓库 收货区 理货区 储存区 发货区 配装区 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 超市生鲜品配送作业流程设计 一、生鲜食品流程分类 第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的食品，如点心类食品、肉制品、水产品，要求能够快速送货，因此这类食品的配送过程中不存在储存程序，在收货工序之后紧接着是分拣工序和配货等工序。其流程如图所示。 第二类：保质期较长的食品，一般在备货后安插储存工序，有时是放在冷库中储存。这类食品的流程与干货的流程差不多。其流程如图所示。 → 订货 收货 配装 送货 → → 订货 收货 配货 配装 储货 送货 → → → → → Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第三类：对需要加工的食品其操作程序如下：大量货物集中到仓库后，先进行初加工，包括将大块的货物分成小块，对货物进行等级划分，给蔬菜去根、去老叶，鱼类去头去内脏，配制成半成品等，然后再进行储存到配