2014管理学原理案例分析 .docVIP

1、 “荣华鸡”那里去了 前几年面对洋快餐在大陆各大中城市登陆，上海一家快餐公司推出了“荣华鸡”中式快餐。 这种快餐很符合中国人的口味，一条鸡腿，蛋炒饭或肉炒饭，再配上鸡腿，时令青菜，经济实惠。 一时风靡上海滩。 “荣华鸡”还大打广告战， “荣华鸡香喷喷” 、 “那里有肯德基，那里就有荣华 鸡”除了在上海开设分店外，他们还在北京等大城市开设了分店。一时间，生意兴隆，大有把肯 德基赶下大海之势。 但时间不长， 荣华鸡就日渐萧条了， 设在外地的分店纷纷关门。 什么原因呢？ 其一，中式快餐的崛起，如兰州牛肉拉面；其二，荣华鸡缺乏创新，吃过以后感觉不过如此；其 三，荣华鸡不同分店，口味不同，配料不同，即使同一分店不同季节，配料也不同；更不用说不 同厨师手艺的不同。 阅读上述案例后，根据泰罗科学管理理论要点，分析荣华鸡失败的原因，提出发展中式快餐 的道路。 答题要点： 这个案例已经给定了范围，这个失败的主要原因（1）中式（2）缺乏创新，要树立起竞争对 手不具备的优势。（3）根据泰罗科学管理原理的中心问题是提高劳动生产率，为提高劳动生产率 就是使工人掌握标准化的操作方法， 使用标准化的设备材料。使作业环境标准化同时还要配备第 一流的工人，标准化才能实现大批量，大批量才能实现低成本。肯德基胜出的原因就在这里。中 式快餐的发展之路（1）实现原材料、制做、服务标准化，扩大批量，降低成本