商用厨房9照明设施设计.docVIP

商用厨房照明设施在一般照明要求的基础上，有其特殊的要求。以下结合厨房工作需要，提出一些设计要点。 商用厨房照明是一项专业技术龚总，应由专业技术人员设计施工。要根据规范标准要求，结合厨房环境特点设计施工。 厨房工作人员应提出照明要求，技术人员应根据实际需要设计施工。厨房照明一定要结合实际情况，因为厨房一般情况下是处在比较阴暗位置，即使位置不暗，也有较多大型设备林立，遮挡自然光线，必须结合设备布局位置，确定灯光位置与照度。充分利用自然采光和顶侧采光，这样不仅仅是节约能源，还对厨房工作人员健康有利。 应选择适合厨房使用的灯具，合理确定安装位置，方便厨房人员工作。使用节能效果较好的灯具和材料，以达到较好的设计效果。按各工作间的规范要求和使用功能设计不同的光强分布，使各项工作照度、照度均匀度、光源颜色适合工作需要，使照明设计与装饰设计效果相协调，更符合厨房工作的需要。 在厨房照明设计中，应采用新的照明技术，按照国家的有关技术标准和规范，以满足厨房各项功能的要求。由于厨房的烟气、水蒸气比较大，在灯罩、灯具上凝结水雾与油烟，很快就会降低照明效果。因此，应适当提高灯光密度与照度。表8-15是根据国家《建筑照明设计标准》（GB50034-2004）选取的相关数据，是厨房餐厅不同的工作区域所需的照明标准参照表。 对于重点工作点位，适当提高亮度。排烟罩一般低于棚顶照明灯具，排烟罩和厨师身体，