商品学第五章21810.pptVIP

* * 1、商品包装 2、商品包装标准化 3、商品包装标志 4、运输包装 5、销量包装 6、辐射贮藏 二、基本概念 三、基本内容与理论 （一）商品包装的含义(P184概念) 1、商品和包装共同组成统一的商品体 2、包装的目的是为了实现商品的价值和使用价值 3、包装是商品生产的一个重要组成部分 (二）商品包装的功能 1、是生产得以连续的保证——包装是产品进入市场前的最后工序 2、保护商品质量与数量——容纳、保护功能 3、便于流通——方便功能 4、便于销售——促销功能 5、便于消费——指导、识别功能 6、能提高商品的身价——增值功能 （三）商品包装的分类 1、按包装在流通中的作用分 （1）个体包装 （2）内包装 （3）外包装 2、按包装的质量分 （1）内销包装（2）出口包装（3）特殊包装 3、按包装的目的和用途分 （1）运输包装 （2）销售包装 4、按包装材料分 （1）纸包装（2）塑料包装（3）木制包装，等（P187） 5、按包装的防护技术方法分 （四）商品包装标准化的意义 1、标准化包装的要求 统一包装材料、统一包装造型结构、统一规格尺寸、统 一包装容量、统一包装标记、统一包装方法和捆扎方法 2、包装标准化的意义 （1）是现代化商品生产和流通的必要条件 （2）便于商品的识别与计量 （3）提高包装质量、节约包装材料、节省流通费用 （4）便于运输与装卸速度的提高，利于装运机械化、 减少损失 （五）现代商品包装技术（P199） 1、防震包装 2、防锈包装 3、防潮包装 4、防霉包装 5、真空包装与充气包装 6、贴体包装与收缩包装 （六）商品包装设计的基本原则及要求（具体见P202） 1、原则： 科学、安全、经济、适用、美观，实现实体 结构与装潢艺术的统一，起到保护商品、便利流通、 促进销售、方便消费的作用 2、基本要求： （1）有利于包装的各项功能的发挥 （2）形式与内容协调一致 （3）新颖独特，能适应市场发展变化的需要 （七）包装造型设计的基本原则 1、运输包装造型设计原则 （1）侧重有效地保护商品，便于运输 （2）包装材料应适应商品特性和重量 （3）包装容器的形状、尺寸应充分考虑强度和最 大容积 （4）充分考虑各种装运方式的方便 2、销售包装的造型设计原则 （1）侧重于便于展销、陈列、识别、携带、开启、使用 （2）选材应能使消费者尽可能看到商品，以利于刺激 消费欲望、增强信任感 （3）包装标识应有足够的真实的信息，以利于消费者 识别商品 （八）包装装装潢设计的原则 1、注重总体设计效果 2、装潢图案、文字要紧紧围绕宣传说明商品来设计 3、设计应注重突出商品品牌、商标 4、具有民族特点、地区特点、标识特色 （九）商品包装标志（P204） 1、运输包装标志的内容——收发货标志（P206） 2、销售包装标志必须标明的内容—商品的内在质量特性 （1）制造商 （2）产品名称 （3）产品成分 （4）使用方法 （5）包装数量 （6）贮藏方法 （7）禁忌 （8）产品合格标识和许可生产标识 （十）强化商品储运与养护的意义 1、降低商品的流通费用、保障市场正常供给 2、使商品使用价值充分实现 3、提高商品的利用率、保证商品价值的实现 4、提高商品生产效益，增加国家资金积累 （十一）食品商品贮藏中的质量变化和影响因素 1、生理变化 （1）呼吸作用 （2）后熟、发芽、抽苔 2、生物化学变化 （1）动物类：①僵直 ②成熟与自溶 （2）植物类：果胶酶降解为果胶酸 3、主要成分化学变化 （1）水 （2）淀粉老化 （3）油脂酸败 （4）蛋白质变性、微生物侵蚀 （5)维生素氧化而失去生理活性 （6）色素和颜色 4、微生物引起的变化 （1）霉变 （2）发酵 （3）腐败 （十二）食品贮藏方法 1、低温贮藏 ①冷却贮藏（0~10℃） ②冷冻贮藏（-25~-30℃—— -18℃） 2、高温灭菌贮藏 ①罐藏 ②巴氏灭菌 3、干燥贮藏 ①自然干燥 ②人工干燥 4、盐腌、糖渍贮藏 5、酸渍贮藏 6、气调贮藏 7、烟熏贮藏 8、辐射贮藏 （十三）工业品商品贮藏中质量的变化与影响因素 （1）挥发 （2）溶化 （3）熔化 （4）脆裂、干缩 （5）机械损伤 （6）分解和水解 （7）氧化 （8）老化 （9）金属腐蚀 （10）霉变