酒店管理MicrosoftWord文档精选.doc

餐厅日常工作制度 1、遵守工作纪律、按时上下班做到不迟到早退。 按规定着装保持良好形象。 工作中不准打闹嬉笑不准聚堆聊天、干私活吃零食看电视玩手机。 工作中做到三轻，走路轻、说话轻、操作轻。三勤，眼勤、手勤、腿勤。 不准与客人发生纠纷，处理不了事情及时上报。 工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的食品。 休事假或公休假需提前3天向经理申请。按照考勤制度和请休假制度执行。 爱护设施设备，人为损坏照价赔偿。 落实例会制度，对工作进行讲评。 违反以上规定者，视情节轻重罚5----20元 餐具卫生管理制度 餐具消毒后必须存放在保洁柜中。 员工不得私自使用餐厅内各种餐具。 地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。 桌面无油渍、无灰尘，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水渍。 工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水浒要干净、无污渍。 餐具柜内不得存放私人物品。 餐具要干净卫生、无手印水迹、菜渍、灰尘。 要经常检查餐具的完好状况，对残损的餐具要及时更换。 各班组卫生分片包干到个人，每天轮流值班，保持卫生清洁。 违反以上规定者，视情节轻重罚5----20元。 餐厅个人卫生管理制度 服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。 工作服要勤