寄宿制数学校食堂准入要求.docVIP

寄宿制学校食堂准入要求 一、规章制度要求 1、寄宿制学校建立由校长或分管校长任组长，由总务主任和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的管理工作。 2、寄宿制学校要根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《食物中毒事故处理办法》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等规定，建立健全和完善学校食堂食品卫生安全工作的管理制度、岗位责任制度、责任追究制度、从业人员培训制度、食品试尝留样制度、食物中毒应急预案、食堂大宗物资采购制度、食堂经营准入制度等规章制度，并认真贯彻落实到食堂工作的始终。 二、设施设备要求 1、学生食堂建筑面积达到国家规定标准，满足学生就餐需求。 学生餐厅面积在80平方米以上(不低于生均1平方米)，厨房面积必须大于18平方米；所有学生食堂，必须具备这5个硬件：至少有一台排油烟机或者换气扇、一个消毒柜和保洁柜、至少有1台冰箱或者冰柜、至少一个灭蝇灯及防治苍蝇、昆虫和老鼠的原辅材料储存架或者一个调味品柜;有生产加工必需的炊事机械与设备，且为不锈钢或合金（农村中小学可使用瓷砖或花岗岩工作台），根据食堂就餐人数备有相应规模的冷库或冷藏设备。 三、从业人