2014餐饮部描述.docVIP

餐饮部部门职能描述 是为客人提供饮食产品和服务的部门。 餐饮部组织机构图 三．餐饮部各岗位任职条件及岗位职责 岗 位 餐饮部经理 任职条件 1、性 别：不限； 2、文化程度：大专以上专业学历； 3、身 高：身高(170)CM以上； 4、任职经验：从事餐饮管理工作八年以上，经过专业资格和政府主管部门培训合格，持证上岗； 5、健康状况：身体健康、精力充沛； 6、其它要求：思想品德良好。 岗位职责 1、酒店的营销策略，制订餐饮部整体营销计划，根据本酒店的主要目标市场，有针对性地开发新产品，满足客人需求，力争最佳的经济效益。全面和超额完成总经理下达的各项经济指标； 2、负责制订本部门各类人员的岗位责任、操作程序和服务规范，并督促各层管理干部培训检查，督促落实。为客人提供合格产品和满意的服务； 3、负责员工的选聘、调整、考勤、评估、奖惩、考核、定级及所属干部的管理、指导及推荐晋升； 4、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，确保宴会产品和服务质量； 5、与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的策划与设计，积极开发新产品，不断推出新的菜肴品种； 6、加强对餐厅、厨房等部门工作的督查，并加强对餐饮采购、验收、储存的管理与控制，降低成本，减少浪费，发现问题及时解决； 7、督促厨师长对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性； 8、负责督促有关人员搞好食品卫生，认真执行食品卫生法，严格把好经营业员场所、用具和餐具消毒关，掌握食物属性，严防食物中毒，确保用餐安全； 9、建立客史档案，负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客各种需求。提高社会效益和经济效益； 10、负责健全管事部的组织，发挥管事部的后勤保障职能，加强对餐饮设备的维护与保养； 11、审查经费开支计划和报销，及时了解、预测餐饮市场变化情况，适时调整食品结构、开发时令食品，加强质量管理，制定相应经营措施； 12、每天主持召开部门管理干部例会，了解日前经营情况，布置当日工作； 13、参加总经理召开的部门经理例会，定期向总经理汇报工作； 14、完成上级交给的其他任务。 岗 位 经理助理 任职条件 1、性 别： 不限； 2、文化程度： 大专以上专业学历； 3、身 高：女：身高(165)CM以上；男：身高（170）CM以上； 4、任职经验：五年以上饭店餐饮工作经历，担任过餐厅管理或厨房管理的职务，具有上岗证； 5、健康状况：身体健康、精力充沛； 6、其它要求：思想品德良好。 岗位职责 1、协助经理开展本部门的各项管理工作，对经理负责并报告工作； 2、根据经理的委托和授权，实施分工管辖部门的经营与管理； 3、在部门经理缺席或休假不在的情况下，全面负责餐饮部的工作，主持工作例会，保证工作顺利进行。 岗 位 客户部经理 任职条件 1、性 别： 不限； 2、文化程度：大专以上专业学历； 3、身 高：女：身高(165)CM以上；男：身高（170）CM以上； 4、任职经验：五年以上酒店餐饮工作经历，担任过餐厅管理或厨房管理的职务，具有上岗证； 5、健康状况：身体健康、精力充沛； 6、其它要求：思想品德良好，具有良好的沟通能力。 岗位职责 1、对餐饮部经理负责； 2、根据部门的营销策略，制订整体营销计划，根据主要目标市场，协助餐饮部经理有针对性地开发新产品，满足客人需求，力争最佳的经济效益； 3、以宾客的需要作为部门经营活动的出发点和中心，通过营销调研手段，了解客人的需求特点和内容，并制订有效的市场营销计划； 4、建立客史档案，负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客各种需求，提高社会效益和经济效益； 5、按照预测及特别需要编排下属的工作； 6、坚持服务现场督导与检查，发现和纠正存在的质量问题； 7、负责与客人建立良好关系，制定“处理客人投诉”制度，并授权主管处理有关一般性常见问题投诉； 8、拟定本餐厅菜肴推销方案，授权主管具体执行； 9、协调餐厅与厨房与餐务委托之间的关系，建立以客人为中心的服务意识； 10、完成部门经理交办的其它工作。 岗 位 文 员 任职条件 1、性 别：女； 2、文化程度：大专或高中毕业； 3、身 高：身高(160)CM以上； 4、任职经验：有三年以上办公室文秘工作经历； 5、健康状况：身体健康、精力充沛； 6、其它要求：思想品德良好。 岗位职责 1、负责起草整理、打印餐饮部的通知、报告、文件等；负责餐饮部的文书档案的存档、分发及呈送等工作； 2、接待来信来访来电，记录要点，转告经理；安排经理接待来访，预约时间及安