中职组-酒服务规程.doc

2014年自治区职业院校技能大赛暨全国职业院校技能大赛新疆区预赛 “酒店服务”赛项规程 一、赛项名称 赛项编号： Z-056 赛项名称：酒店服务 英语翻译：Hotel Service 赛项组别：中职组 赛项归属产业：现代服务业 二、竞赛目的 通过竞赛，检验参赛选手酒店服务操作技能的规范性和熟练性、服务意识、现场问题的分析与处理能力、卫生安全意识和语言沟通表达能力，引导中职学校关注现代酒店业发展趋势和用人标准的新需求，促进高星级饭店运营与管理等专业开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，推进专业建设对接产业发展、人才培养过程深度校企合作，加快酒店行业所需高素质技能型人才的培养。 三、竞赛内容与时间 （一）竞赛内容的组成与比重 比赛内容包括中餐宴会摆台、客房中式铺床两个分赛项。具体内容组成及比重如下： 1.中餐宴会摆台 一级指标 比例 二级指标 比例 现场实操 70% 托盘技能 2% 台面铺设 7% 餐具摆放 28% 巾花折叠 16% 公用物品 5% 拉椅让座 4% 综合印象 8% 专业理论和专业英语口试 20% 专业理论 10% 专业英语 10% 仪容仪表 10% 仪容仪表 10% 总计 100% 2.客房中式铺床 一级指标 比例 二级指标 比例 现场实操 70% 床单 16% 被套 6% 羽绒被 26%