中餐厅岗位责及流程.doc

目 录 编号 岗 位 页码 一、 餐饮部 1 餐饮部经理…………………………………… 2 2 中餐厅经理………………………………… 3 3 中餐部主管……………………………… 4-5 4 中餐部领班…………………………………… 6-7 5 中餐部服务员 8 6 中餐部引座员………………………………… 9 6 中餐部传菜员……………………………… 10 8 中餐部餐具洗涤工…………………………… 11 9 中餐部营业部……………………………… 12-13 岗位名称 餐饮部总经理 职 级 经理级 直属上级 总经理 直属下级 中餐厅经理 协助总经理完成生产组织、产品质量、服务质量和预算任务工作。 组织、督导餐饮部各种经营活动及销售工作的实施与开展。 通过分析经营及成本报表，做好成本控制工作。 检查餐饮部的各个餐厅及厨房的日常运作，确保服务质量、食品质量，及时发现问题，及时发现问题，解决问题。 协调与饭店其它部门及中外方管理人员之间的配合与协作。 创造部门内友好、合谐的工作气氛与环境，激励员工、评价员工工作表现，决定下属的晋升，全面发展培训工作。 负责所有餐厅提货单，采购单的签发。 负责部门召开会议的记录，传达餐饮部的各种指示。 编制：石安琪 审核： 批准： 岗位名称