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专题三 第二单元 食品中的有机化合物 乙醇、乙酸、乙酸乙酯 物质 分子组成 结构特征（含有官能团） 主要性质 乙醇 分子式： 结构式： 结构简式： 羟基官能团：—OH 将一小块金属钠加入无水乙醇中，观察到的现象为： 方程式为 将红热铜丝插入酒精中，观察到的现象为 方程式为 3、写出乙醛在催化剂条件下被氧气氧化的化学方程式 乙酸 分子式： 结构式： 结构简式： 羧基官能团：—COOH 分别写出下列反应的化学方程式 乙酸与氢氧化钠的反应 乙酸与碳酸钠溶液的反应 乙酸与乙醇在浓硫酸存在下加热的反应 乙酸乙酯 分子式： 结构式： 结构简式： 官能团： 乙酸乙酯在稀硫酸条件下水解方程式： 乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中水解方程式： 油脂 油脂的存在 分子结构 性质 用途 呈液态的植物油（花生油、豆油、菜子油等）和呈固态的动物的脂肪合成油脂。 油脂属于酯类化合物