当前食品安全形势及对策分析_培训课件.ppt

常见的“高激素”食物 家禽脖子、翅膀 反季节的水果：冬季的草莓、西瓜、葡萄、西红柿等，春末提前上市的梨、苹果、桃和橙等 油炸类食品：炸鸡、炸薯条和薯片等：高的热量会在儿童体内转变为多余的脂肪，引发内分泌紊乱，导致性早熟; “长高长壮”的口服液 牛初乳、蜂王浆、花粉制剂、鸡胚等补药 煲汤时连动物的内脏一起煲的话，其中的甲状腺、性腺等含有激素的物质，会析出通过进餐进入人体 包装材料、容器、设备的危害 聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）－作为食品器具较为安全，但回收再生制品不可作为食品器具； 聚氯乙稀(PVC)－本身无毒，但单体氯乙烯有致癌作用; 包装用纸的卫生 塑化剂的严重危害 食品安全知识小常识 1.伪劣食品防范“七字法” 2.如何看懂食品标签？ 3.食品保质期和保存期有什么区别? 4.您知道“QS”吗？ 5.速冻食品的六要五不要？ 6.如何正确选购儿童食品？ 7.保健食品选购常识 伪劣食品防范“七字法” 1、外表过于“艳”丽 2、防不正常“白”色 3、防保质期过“长” 4、防“反”季节食品 5、防“小”作坊式企业 6、防“低”价格“猫腻” 7、防“散”装食品 如何看懂食品标签？ 《食品标签通用标准》 标签的内容：食品名称、配料表（当复合配料在国家标准或行业标准中已有规定名称，其加入量小于食品总量的25％时，则不必将原始配料标出，但其中的食品添加剂必须标出。）净含量及固形物含量、厂名、批号、日期标志等 进口食品必须有中文标识！ 食品保质期和保存期有什么区别? 保质期(最佳食用期)在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量(品质)。超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。 保存期(推荐的最终食用期)在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期。超过此期限，产品质量(品质)可能发生变化，食品不再适于销售和食用。 过保质期食品未必不能吃，过保存期食品一定不能吃！ 消费者购买食品时，要特别注意食品标签上的保持期或保存期！ 您知道“QS”吗 “QS”标志是食品市场准入标志: 第一、对食品生产企业实施生产许可证制度； 第二、对企业生产的食品实施强制检验制度； 第三、对实施食品生产许可制度的食品实行质 量安全市场准入标识制度。 对28大类370种产品实施食品质量安全市场准入制度： 大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋老五类 ，肉制品、奶制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻米面和膨化食品新十类， 糖果制品、茶叶、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、葡萄酒、黄酒、啤酒、酱腌菜、蜜饯、水产加工品、淀粉及淀粉制品、炒货制品新十三类。 速冻食品的六要五不要 选购六要?： １.要把大厂生产或名牌的产品作为首选。? ２.要就近选择到有低温冷柜的商店购买。? ３.要选择包装完好，标识明确，一定明确保存期产品。? ４.要看包装内产品是否呈自然色泽；若有斑点或变色，已变质。? ５.要注意是否有解冻现象，良好的速冻食品应坚硬。? ６.每次采购都要在最后才取速冻食品，以免离开冰柜时间过长。? 储存五不要?： １.不要将速冻食品放在冰箱冷藏箱里储存。? ２.不要将包装破损或已拆封的速冻食品直接放入冷冻室，须在包装外加个塑料袋，并扎紧袋口，以免产品干燥或油脂氧化。? ３.不要将已解冻过的食品再次进行冷冻。 ４.不要将冷冻室放得太满，影响室内冷气对流。 ５.不要将速冻食品存放太久。 如何正确选购儿童食品 1.到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。 2.购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。 3.仔细查看产品标签。不买标签不规范的产品。 4.食品是否适合儿童食用。 用方便面代替正餐，多吃营养滋补品，用乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果，吃大量巧克力、甜点和冷饮，长期食用“精食”，过分偏食。 5.不盲目随从广告和洋快餐。 6.关注儿童食品的相关信息。 我国已经启动了“儿童食品行业食品安全信用体系建设”工作，此工作将为儿童食品的选择提供消费参考。 保健食品选购常识 2003年中华人民共和国卫生部《保健食品检验与评价技术规范 》我国保健食品的功能为27类。 ?1. 增强免疫力功能；2. 辅助降血脂功能； 3. 辅助降血糖功能； 4. 抗氧化功能；5. 辅助改善记忆功能；6. 缓解视疲劳功能；7. 促进排铅功能；8. 清咽功能； 9. 辅助降血压功能；10. 改善睡眠功能；11. 促进泌乳功能；12. 缓解体力疲劳；13. 提高缺氧耐受力功能；14. 对辐射危害有辅助保护功能；15. 减肥功能；16. 改善生长发育功能；17. 增加骨密度功能；18. 改善营养性贫血；19. 对