《果酒的制作》说课课件.pptxVIP

果酒的制作生物 — 包文静果酒的制作教材分析1学情分析2教学目标3重点难点4教法学法5教学过程6教学反思7说教材说学情说目标说要点说教法说学法说过程说反思课标明确要求学生在自学有关知识的基础上，教师引导学生自行设计并进行实验，整理资料，写出报告，进行交流讨论。本模块与生活联系密切，是传统生物发酵技术在生活中的应用。重在培养学生设计实验、动手操作、搜集证据等科学的探究能力，增进学生对生物技术的理解。说学情说教材说目标说要点说教法说学法说过程说反思细胞呼吸等相关知识在必修一中已有详细的学习；生活中对米酒的酿制并不陌生，甚至已经接触过果酒的制作；高二学生学习能力和实验动手操作能力较强。学情分析说目标说教材说学情说要点说教法说学法说过程说反思情感态度价值观： 通过实验体验和感受传统发酵技术在生活中的应用，认同我国古代人民的智慧，激发学生的民族自豪感。过程与方法：增强学生的学习兴趣；提高合作探究能力；学会收集、分析、处理数据；知识与技能：掌握果酒制作的原理；学会设计实验并分析实验操作中的问题；掌握基本的实验操作技能并能实践。三维目标重点 说要点说教材说学情说教法说目标难点说学法说过程说反思难点重点发酵条件的控制果酒的制作原理果酒的制作发酵条件的控制教法 说教材说学情说教法说目标说要点说学法说过程说反思引导式探究法任务驱动教学模式学法 说教材说学情说目标说要点说教法说学法说过程说反思自主学习法小组合作探究学习说教材说学情说目标说要点说教法说过程说教法说反思课前教师：组建学习小组； 编制导学案，引导学生自学； 准备实验材料（水果，发酵瓶等） 学生：搜集有关果酒的资料，初步认识果酒。说教材说学情说目标说要点说教法说过程说教法说反思课前体验制酒，感知发酵合作探究，设计实验广告导入，了解果酒小组讨论，制酒原理及时巩固，拓展延伸说教材说学情说目标说要点说教法说过程说教法说反思教学过程 说过程广告导入，了解果酒课中说过程小组讨论，制酒原理课中酵母菌形态结构代谢类型适宜温度繁殖方式 说过程小组讨论，制酒原理课中发酵条件温度PH空气时间课中合作探究，设计实验说过程根据果酒的制作原理，以小组为单位设计实验方案，并汇报实验原料：实验步骤：鉴定冲洗挑选水果酒精发酵果酒榨汁说过程课中合作探究，设计实验学生汇报，教师点拨、整合：制作果酒的实验流程图说过程课中合作探究，设计实验学生汇报，教师点拨、整合：怎样选择和处理材料？怎样防止其他杂菌的污染？怎样设计实验装置？怎样控制发酵条件？1充气口排气口2出料口说过程教师演示，思考条件课中发酵条件的控制——装置2号装置的优越性？排气口、充气口、出料口各有什么作用？为什么排气口要通过弯曲的导管与瓶身相连？课中体验制酒，感知发酵说过程学生show课中体验制酒，感知发酵说过程说过程课中及时巩固，拓展延伸发酵过程中，不会直接引起pH变化的是（ ） A．营养物质的消耗 B．微生物呼出的CO2 C．微生物细胞数目的增加 D．次级代谢产物的积累酒厂利用酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量 适宜但却不产生酒精，应采取的措施是（ ） A.降低温度 B.隔绝空气 C.加缓冲液 D.加新鲜培养基说过程课中及时巩固，拓展延伸观看视频，周末尝试DIY米酒说教材说学情说目标说要点说教法说过程说教法说反思课后天数时间操作备注第1天 第2天 第3天 第4天 第5天 第6天 第7天 第8天 第9天 第10天 第11天 第12天 果酒的鉴定实验设计：实验结论： 活动二：果酒制作过程记录说教材说学情说目标说要点说教法说过程说教法说反思五、实验报告课后实验名称 小组成员 实验原理 实验步骤实验结论 活动二：果酒制作过程记录说教材说学情说目标说要点说教法说反思说教法说过程亮点一 我对实验材料进行了改进，教材中就只有葡萄，在本课中，我因地制宜，选择更适宜的材料，所以本节课的材料里有葡萄、苹果、香蕉、橘子。 实验材料的多样化，既可以充分调动学生的积极性，也可以经进行对照，培养学生的科学探究精神，而且让每一个学生，都有充分的动手机会。说教材说学情说目标说要点说教法说反思说教法说过程亮点二 本课题课堂操作并不长，但是要跟踪发酵的过程，所以为了让任务更明确，在学案的设计上，特意增设了实验结果记录表，而且明确要求在实验结束的时候，要提交实验报告并讨论交流。 对培养学生的实验能力及实验素养有很大帮助，同时让学生真正能够动起来，。说教材说学情说目标说要点说教法说反思说教法说过程亮点三 拓展中要求学生根据视频学习“尝试自酿米酒”。 符合选修的特点，引导学生在完成课本已有的实践主题的基础上，适当的去延伸，对学生思维有更大发展，让学生真正能够动起来，培养学生探究的能力。说教材说学情说目标说要点说教法