乳酪巧克力蛋糕.docVIP

分步先是蛋糕体巧克力蛋糕 材料:面粉120克、可可粉25克、鸡蛋3个(不含壳约50克/个)、细砂糖120克、黄油135克、泡打粉4克、柠檬香精1/2小勺做法：1、把鸡蛋打入碗里，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀（鸡蛋打散即可，不要打发）2、在打散的鸡蛋里加入柠檬香精3、低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋里4、用橡皮刮刀拌匀成面糊5、黄油切成小块，隔水加热融化，趁黄油温热的时候，倒进面糊里6、继续翻拌，使黄油和面糊混合均匀7、将三分之一的面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘里，并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤8分钟左右即可。将剩下的面糊用同样的方法烤出片状蛋糕，一共烤3片。 第4步很重要，我就没做好，蛋黄有点结块乳酪奶油材料：牛奶100克、细砂糖60克、蛋黄2个、低筋面粉5克、玉米淀粉5克、柠檬香精1/4小勺、奶油奶酪140克、黄油65克做法：1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里3、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入柠檬香精6、奶锅重新用小火