蛋白质的透析幻灯片.pptVIP

营养是生命的源泉均衡的营养是达致理想健康至关重要的一环，人体所需营养素是通过食物来获得，日常饮食外的营养补充，能弥补人们膳食营养的不足，达致理想健康。 一 蛋白质的定义 蛋白质是一切生命的物质基础，是人体中心营养素。正常成人体重量约16%－19％是蛋白质。体内的蛋白质处于不断地分解与合成的动态平衡之中，以达到组织蛋白不断更新与修复。每天约有3％的蛋白质被更新，也就是说，几乎一个月全身的蛋白质就换了一遍。每克蛋白质提供4千卡的热量，每日摄取的蛋白质应相当于全天热量摄入总量的10%-12%。 蛋白质由22种不同的氨基酸组成 有9种是“必需氨基酸” ，人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必需从食物供给的氨基酸。 13种“非必需氨基酸”即指由人体可以从碳水化合物，脂肪，等其它氨基酸合成，不一定从食物中摄取 9种必需氨基酸 是指色氨酸，赖氨酸，蛋氨酸， 苯丙氨酸，苏氨酸，缬氨酸，亮氨酸， 异亮氨酸，组氨酸（婴儿） 九种必需氨基酸的作用 赖氨酸：促进大脑发育，是肝及胆囊的组成成分。能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化。 色氨酸：促进胃液及胰液的产生。 苯丙氨酸：参与消除肾与膀胱功能的损耗。 蛋氨酸：参与组成血红蛋白与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴功能。 九种必需氨基酸的作用 苏氨酸：转变某些氨基酸达到平衡的功能。 异亮氨酸：参与胸