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关于营养、美食指导600-800字两篇： 对于中老年人豆浆=牛奶吗？ 豆浆与牛奶比较起来，容易买到，而且还可以在家庭中自制，价格有低廉。而牛奶一般在一些城市中可以买到，但是在较穷的乡下有的人都没有见过牛奶。而且牛奶的产量往往是定量的，经常是定点供应，价格又比较贵。从这点来看，豆浆胜过牛奶。 现将两者的营养素含量以表的形式列出，以供参考： 牛奶和豆浆的营养成分（每100克的含量） 营养素 豆浆 牛奶 水分（克） 蛋白质（克） 脂肪（克） 碳水化合物（克） 热量（克） 钙（克） 磷（克） 铁（克） 91.8 4.4 1.8 1.5 40 25 45 2.5 87.0 3.3 4.3 5.0 69 120 93 0.2 维生素A（国际单位） 维生素B1（毫克） 维生素B2（毫克） PP因子（毫克） 维生素C 0.03 0.01 0.1 0 140 0.04 0.13 0.2 1 由此可见，豆浆的蛋白质含量稍多，脂肪和碳水化合物较少，但后两者并非老年人需要从豆浆或牛奶中获得的营养素。豆浆中钙的含量比牛奶少得多，这是豆浆在营养上的缺点。钙是中老年人特别需要的营养素，所以必须通过别的途径给予补充。 豆浆有以下几个优点胜过牛奶： 豆浆的含铁量远比牛奶高 中老年人的缺铁倾向非常严重，豆浆是铁的良好来源。 豆浆蛋白质很容易消化 一般人奶到胃中就结成细小而疏松的片状物；牛奶到胃中凝结成大且比较坚硬的块；豆浆进入胃内呈松软不坚实的沉淀，容易消化。 豆浆中不含乳精二牛奶中的糖是乳糖。多数成年人的肠液或胰液等消化液中不含水解乳糖的乳糖酶，多吃了牛奶会感到腹胀腹痛。吃豆浆不会出现这类症状。 豆浆中不含胆固醇，饱和脂肪酸也比较低，因此它较牛奶是易于防治心血管疾病的。 由此可见，用豆浆代替牛奶对中老年人更加适合，单需注意补充钙质。 摘自《中老年人营养解决方案》 白领的食品与营养 白领的特殊生活及工作方式引发的综合症： 作息不规律 室内通风换气机会减少，二氧化碳含量过高是导致了很多疾病的发生。 日照少而缺钙 久坐不动，下肢静脉曲张 长期保持一种姿势，时间过久则出现颈椎代偿性增生 空调病的产生 白领的营养源 针对以上所列的白领们易受到的健康危害，在营养上要注意重点补充一下食物营养： 牛奶及奶制品 牛奶中蛋白质98%可以被人体利用，牛奶中的脂肪含有多种脂肪酸、卵磷脂、胆固醇，还有大量的钙、磷、钾、铁、锰、以及维生素A、B族维生素等营养成分，能起到保持人体器官功能与调节代谢的作用，故有人称之为“长寿的饮料”。 豆及豆制品 大豆含有较丰富的植物雌激素，是药物的最佳代用品。豆腐中含有高蛋白，可降低胆固醇、强化骨质，其中还有的镁能帮助预防血液凝块和高血压。 鸡蛋 好有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可或缺的物质。另外，鸡蛋含有较多的乙酰胆碱，是大脑完成记忆所必需的。制成蛋花具有润肺利咽、清热解毒、养血熄风、滋阴润燥的功能。 禽鱼类 鱼类含有丰富不饱和脂肪酸，能防止动脉硬化、保护心脏，还有健脑益智的作用；鹅鸭肉脂肪含量虽与禽肉类接近，但其化学结构接近橄榄油，不仅无害且益于心脏；鸡肉是蛋白质的最佳来源其脂肪含量比牛肉低；鸡汤是汤中最优者，除向人体提供大量优质养分，还有医学效应。另外鸡汤中母鸡汤中含有特殊物质，有预防感冒、支气管炎的作用。 菌藻类 香菇、金针菇、黑木耳、银耳、海带、紫菜等 碱性食物 牛奶、蛋清、大部分的新鲜水果蔬菜、薯类，其中红薯既是卫生素的富矿，有时抗癌能手。 健脑食物 含磷脂高的食物有利健脑，如：蛋黄、鱼、虾、核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆、糙米饭等。菠菜、韭菜、南瓜、葱、蒜、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜也是绿色健脑食品。 健眼食物 富含维生素A的食物都有保护眼睛的作用。有各种动物内脏、牛奶、羊奶、奶油、小米、核桃、胡萝卜、菠菜、大白菜、西红柿、黄花菜、空心菜、枸杞子、菊花、决明子以及各种新鲜水果。 含B族维生素的食物 B族维生素严重不足时，就会引起精神障碍，易烦躁，思想不集中，难以保持精神安定。含B族维生素的食物有鸡肉、肝、马铃薯、葵花籽、全麦食物、绿叶蔬菜、蛋类、花生和奶制品。 含维生素C的食物 含维生素C的丰富的食物有鲜枣、猕猴桃、葡萄汁、橘子、柠檬、柚子、青辣椒、西红柿、花菜、十字花科的蔬菜（如各种萝卜）。 含维生素E的食物 含维生素E的食物可健脑、抗氧化、对抗自由基。坚果类食物含量丰富，如腰果、杏仁、瓜子、松仁等。 含维生素D的食物 常人只要经过充足的日晒体内即能自动合成维生素D，但整天呆在室内的人日晒机会少，当日晒不足时，会因缺乏维生素D，影响钙的吸收而患骨质疏松，应多吃海鱼和鸡肝。 足量膳食纤维 膳食