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第5章 细胞的能量供应和利用第1节 降低化学反应活化能的酶贴近生活：1.早晨吃过饭，肚子里的食物会发生怎样的变化？2.消化器官——胃起到了什么样的作用？是不是只简单的磨碎食物？一、问题探讨请思考：讨论一：金属笼子有什么作用呢？排除了鸟胃中的物理性消化讨论二：是什么物质使肉块消失了？胃内的化学物质讨论三：怎样才能证明你的推测？收集胃内物质，在体外能否分解肉块光能酶氧气一、酶的作用和本质 CO2+H2O（CH2O) +O2 C6H12O6+6H2O+O2 6CO2+12H2O+能量 氨基酸 多肽 酶酶缩合脱水叶绿体线粒体核糖体细胞代谢是细胞生命活动的基础细胞中每时每刻都进行着许多化学反应的统称。一、酶在细胞代谢中的作用实验探究：比较过氧化氢在不同条件下的分解实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和意义。实验原理：过氧化氢在高温或铁离子或过氧化氢酶的作用下都可分解成水和氧气。高温 /Fe3＋ /过氧化氢酶2 H2O2 2 H2O + O2想一想1、为什么要选用新鲜的猪肝？新鲜肝脏中有较多的过氧化氢酶2、为什么要将猪肝制成研磨液？使肝细胞破裂从而释放出过氧化氢酶、氧气的多少可以通过哪些途径观察？气泡的数量、带火星木条复燃情况 与1号试管相比，2号试管出现什么不同的现象？这一现象说明什么？加热可以促进过氧化氢分解90℃水浴加热1、3号试管和4号试管未经加热也有大量的气泡产生，这说明什么？Fe3+ 和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解2、3号和4号试管相比，哪支试管反应速率快？说明什么？4号，说明过氧化氢酶的催化效率更高不明显变量少量较多大量比较过氧化氢在不同条件下的分解速率单一变量原则无关变量因变量无关变量随自变量的变化而变化的变量等量性原则等量性原则对照实验自变量人为改变的变量不复燃不复燃变亮复燃步骤试管编号 说明1234 一 H2O2 浓度剂量二剂量结果气泡产生带火星木条结论对照组实验组3%3%3%3%2ml2ml2ml2ml鲜肝研磨液反应条件常温90℃FeCl32滴2滴2滴清水2滴清水1.高温可以加快过氧化氢分解2.FeCl3能催化过氧化氢分解3.过氧化氢酶能催化过氧化氢分解4.过氧化氢酶的催化效率比FeCl3高实验的注意事项： 1 必须用新鲜肝脏做实验材料。2 实验使用肝脏的研磨液,加大肝脏内过氧化氢酶与试管中过氧化氢分子的接触面积，从而加速过氧化氢的分解。3 不能共用一个试管吸取肝脏研磨液和氯化铁溶液。4 过氧化氢有腐蚀性，使用时不要让其接触皮肤。5 观察产生氧气多少的途径： A、观察产生气泡的数目的多少。 B、用无火焰的卫生香来鉴定，氧气多会使无火焰的卫生香复燃。酶在细胞代谢中的作用活化能 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。各条件使反应加快的本质：加热： Fe3+：酶：提高分子的能量降低化学反应的活化能同无机催化相比，酶能更显著地降低化学反应的活化能，因而催化效率更高。没有酶催化酶使活化能降低能量有酶的催化反应过程高效性酶作用的本质：降低化学反应的活化能正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。（二）酶的本质1、资料分析发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵与死细胞中的物质有关发酵与活细胞有关 争论李比希巴斯德死细胞中的物质和活细胞都能引起发酵毕希纳脲酶是蛋白质萨姆纳胃蛋白酶等许多酶也是蛋白质 其他科学家少数酶是RNA切赫和奥特曼2.归纳酶的本质及生理功能化学本质绝大多数是________少数是_____合成原料合成场所来源生理功能作用原理RNA蛋白质氨基酸核糖核苷酸核仁核糖体活细胞生物催化作用降低化学反应的活化能酶的定义什么是酶？作用来源酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。绝大多数酶是蛋白质，少数的酶是RNA.化学本质三、酶的特性和无机催化剂相比，酶的催化效率大约是其的107～1013倍高效性你在打球或赛跑时，需要大量的能量供应，如果酶的催化效率很低，会发生什么情况呢？酶高效性的曲线 （1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化 剂相比，酶的催化效率更高。 （2）酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间, 不改变化学反应的平衡点。 （3）酶只能催化已存在的化学反应。 无机催化剂既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。 口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化。 由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。酶具有专一性步骤试管1试管212ml可溶性淀粉2ml蔗糖溶液22ml新鲜淀粉酶溶液，振荡，60℃水浴保温5min32ml斐林试剂，边加边轻轻振荡4水浴煮沸1min结果出现砖红色沉淀无砖红色沉淀实验：酶具有专一性序号项 目试管12341淀 粉 溶 液2mL2