食品与安全综合实践.pptxVIP

那些年，我们熟悉de面孔。。。。第十件：福喜公司使用过期肉第九件：湖南“镉大米”流入广东第八件：硫磺熏制“毒生姜”第七件:台湾300多家品牌塑化剂超标第六件:瘦肉精 第五件:地沟油第四件:皮革奶第三件:三鹿“三聚氰胺奶粉” 第二件:苏丹红鸭蛋第一件:海鲜产品体内含有“孔雀石绿”食品安全的概念： 食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。食品安全的内涵： 首先，食品安全是个综合概念。作为种概念，食品安全包括食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容和食品（食物）种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节。而作为属概念的食品卫生、食品质量、食品营养等（通常被理解为部门概念或者行业概念）均无法涵盖上述全部内容和全部环节。食品卫生、食品质量、食品营养等在内涵和外延上存在许多交叉，由此造成食品安全的重复监管。 其次，食品安全是个社会概念。与卫生学、营养学、质量学等学科概念不同，食品安全是个社会治理概念。不同国家以及不同时期，食品安全所面临的突出问题和治理要求有所不同。在发达国家，食品安全所关注的主要是因科学技术发展所引发的问题，如转基因食品对人类健康的影响；而在发展中国家，食品安全所侧重的则是市场经济发育不成熟所引发的问题，如假冒伪劣、有毒有害食品的非法生产经营。我国的食品安全问题则包括上述全部内容。 再次，食品安全是个政治概念。无论是发达国家，还是发展中国家，食品安全都是企业和政府对社会最基本的责任和必须做出的承诺。食品安全与生存权紧密相连，具有唯一性和强制性，通常属于政府保障或者政府强制的范畴。而食品质量等往往与发展权有关，具有层次性和选择性，通常属于商业选择或者政府倡导的范畴。近年来，国际社会逐步以食品安全的概念替代食品卫生、食品质量的概念，更加突显了食品安全的政治责任。中国食品安全现状：1、企业要生存，就必须注重食品安全和食品质量，从这个意义上看，绝大多数企业生产的食品是安全的。不能因为有些食品安全发生问题，而否定所有的食品。 2、食品种类之多、生产企业之多，销售范围之广，的确有些利欲熏心的不法商贩在为一己私利置他人健康不顾，这不仅是道德缺失的问题，而是严重刑事犯罪，应该定终身监禁到死刑。以此保持食品安全高压管理。 3、目前全民关注食品安全，但政府机关尤其是职能部门尸位素餐监管不到位导致的食品问题屡屡出现。影响了政府公信力，伤害了人民群众/身体、心灵和感情。学校门口的垃圾食品垃圾食品(Junk Food)，是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。?世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类食pi品冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品。流动摊点也是随处可见近年来，随着外来务工人员、本地待业、下岗、返城人员的增多，城乡结合部的流动小摊小贩也应运而生，特别是一些中小学校周边已成为流动摊贩的聚集场所，目前，辖区草桥中学、平江新城实验小学的周边成为整治无证摊贩的玩疾。他们经营的食品未经工商、卫生等部门许可，存在严重的食品安全问题，且流动摊点流动性大、易产生油污垃圾，聚集在草桥中学、新城实验小学等学校周边，不仅对中小学生健康成长带来危害，严重影响市容市貌、环境卫生和交通秩序。为此，街道利用环境综合整治大提升的平台，对辖区学校周边流动摊点经营的现象，进行了认真思考和积极应对。白色垃圾也出自流动摊点白色污染是人们对难降解的塑料垃圾(多指塑料袋)污染环境现象的一种形象称谓。它是指用聚苯乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯等高分子化合物制成的各类生活塑料制品使用后被弃置成为固体废物由于随意乱丢乱扔，难于降解处理，以致造成城市环境严重污染的现象塑料不易降解，影响环境的美观，所含成分有潜在危害，因塑料用做包装材料多为白色，所以叫白色污染。。肮脏的食物使它看去这么地。。地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。国务院办公厅于2010年7月发布文件，决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。2011年9月13日，中国警方全环节破获特大利用“地沟油”制售案。2011年12月卫生部向社会公开征集“地沟油”检测方法，并于2012年5月