4.3蛋白质和核酸(精编)(人教版)选修5资料.ppt

2、蛋白质的生物学重要性 （1）. 蛋白质是生物体重要组成成分 1．根据氨基酸中氨基和羧基的相对数目，可将氨基酸分为______、_______和_______氨基酸。2.核酸可分为可分为__________和____________两类。 1．D 2．A 3．B 4．C D 10000 （3）二级结构的几种类型：-螺旋 ( ? -helix )-折叠 ( ?-pleated sheet ) ?-转角 ( ?-turn ) 无规卷曲 ( random coil ) ?-螺旋 ?-折叠（ ?-片层） ?-转角 3、 三级结构只含一个肽链的蛋白质，只具三级结构。如：肌红蛋白 (Mb) 多肽链上所有原子在三维空间的排布。 定义4、蛋白质的四级结构 蛋白质分子中各亚基的空间排布及相互联系，称为蛋白质的四级结构。 有些蛋白质分子含有二条或多条多肽链，每一条多肽链都有完整的三级结构，称为蛋白质的亚基 。 血红蛋白的四级结构（三）蛋白质的性质 1. 蛋白质的两性 2. 蛋白质的水解反应 蛋白质α—氨基酸 酶 3. 蛋白质的盐析盐析：加入大量的电解质，去掉蛋白质的电荷和水化膜，使其沉淀析出的现象称盐析。 总结： 特点：可逆过程 4、蛋白质的变性定义：在某些物理或化学因素的作用下，蛋白质的理化性质、生物功能部分或全部改变。 物理因素：加热、加压、剧烈搅拌、振荡、紫外线、超声波等。