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山西省2006年企业技术难题及科技需求 一、食品行业（SP） 2006—SP—01 难题名称：红薯蔓中的植物胰导素提取 内容说明：红薯营养丰富，红薯根茎加工成淀粉用来生产粉丝，红薯渣可以生产生物蛋白饲料，红薯蔓却被白白浪费，红薯蔓中的胰导素，是治疗糖尿病的药物原料，现寻求相关提取技术。 主要技术参数要求：要求1吨红薯蔓提取胰导素1400ｇ。 前景预测：胰导素可以有效的治疗糖尿病，而目前糖尿病患者较多，市场需求量很大，同时胰导素价格较高，经济效益可观，市场前景十分广阔。 单位名称：山西农之龙绿色食品开发有限公司 单位地址：山西省河津市农之龙绿色工业园 邮政编码：043300 联系人：贺兴 电话号码：0359— 传真号码：0359— E—mail：nzl@ 2006—SP—02难题名称：果脯天然色素研制 内容说明：传统果脯护色一般使用二氧化硫，随着人民生活水平提高，对果脯护色要求越来越高，既要求外形颜色好，又要求绿色环保。因此研制果脯天然色素，使用无硫加工工艺，具有极好的社会和经济效益。 单位名称：临猗县晋华食品有限公司 单位地址：山西省临猗县闫家庄工贸区 邮政编码：044101联系人：翟国强 电话号码：0359— 传真号码：0359— 2006—SP—03难题名称：果脯蜜饯褐变 内容说明：该公司生产的山楂蜜饯、番茄蜜饯、杏果蜜饯，在存放时间长的情况下，容易氧化褐变，影响产品质量，给企业造成一定损失。 主要技术参数要求：消除果脯蜜饯褐变现象 前景预测：若解决这一技术难题，可以提高产品质量和市场占有率，给企业带来良好的经济效益。 单位名称：垣曲县山里红食品有限责任公司 单位地址：山西省垣曲县新古城正大街 邮政编码：043710联系人：王晶晶 电话号码：0359—传真号码：0359— E—mail：slhfood@ 2006—SP—04难题名称：山楂果保鲜技术 内容说明：山楂果收购后，保存比较困难。在水分正常年份，一般能保存到年底，一开春，就开始发生褐变，如果遇到水分大的年份，褐变现象更为严重，有时甚至达到50%左右，给企业原料保存带来很大损失。 主要技术参数要求:要求不使用化学添加剂和硫磺防褐变技术,采用非化学手段使山楂果储存到下年四月份。 前景预测：延长山楂果存放时间，减少企业损失。 单位名称：山西维之王食品有限公司 单位地址：山西省绛县振兴东街 邮政编码：043600联系人：赵华 电话号码：0359— 传真号码：0359— E—mail：wzw@ 2006—SP—05 难题名称：成品蜜饯褐变；糖液中果胶含量大；转化糖简易速测 内容说明：1、成品蜜饯在存放过程中，容易氧化，特别是到暑期，褐变速度更快，导致产品质量下降，影响市场销售，急待解决。 2、在蜜饯生产过程中，由于山楂本身果胶含量大，生产中难以转化，与糖混合产生凝胶，增加了糖液的粘度，影响了成品蜜饯的渗透，使糖液的利用次数减少，造成浪费。 3、蜜饯转化糖不足或过量都会影响产品质量，能否开发一种简易迅速的检测转化糖含量的工艺或仪器，使企业在蜜饯生产过程中能随时掌控转化糖含量，提高产品质量。 单位名称：山西金甲食品有限公司 单位地址：山西省绛县振兴街山楂园区 邮政编码：043600联系人：薛俊才 电话号码：0359— 传真号码：0359— 2006—SP—06难题名称：“糊辣汤”速溶技术 内容说明：“糊辣汤”是该公司新推出的一种风味小吃，它方便、卫生，即冲即食，口感细腻润滑，是早餐和夜霄的最佳选择，但在冲食过程中，容易出现分层现象。 主要技术参数要求：要求冲开后，分散均匀，无分层现象 前景预测：现在人们生活节奏加快，快速食品比较受欢迎，新推出的“糊辣汤”产品很受大家青睐，市场发展潜力大。 单位名称：运城市福同惠食品有限公司 单位地址：山西省运城市解放南路56号 邮政编码：044000联系人：秦祥瑞 电话号码：0359— 传真号码：0359— 2006—SP—07 难题名称：提高大豆功能浓缩蛋白氮溶解指数 内容说明：该公司现有年处理30000吨大豆生产线，能生产5000T/a大豆油，21000T/a低温粕，并有2250T/a的大豆皮，600T/a豆脐及500T/a的豆脚。现计划采用醇法生产工艺，将8400T低温粕生产成6000T大豆功能性浓缩蛋白，同时生产大豆异黄酮，大豆皂甙、低聚糖等高附加值产品。现醇法生产大豆功能性浓缩蛋白中的氮溶解指数不高，需求能直接工业化的提高氮溶解指数的工艺和技术。 主要技术参数要求： 蛋白质含量70% 脂肪含量 0.3% 灰份 5.6%水份 6.7% NSI（氮溶解指数） 90% 前景预测：采用醇法生产工艺，与酸法生产的分离蛋白相比，成本低，环境污染小，市场占有量大，前景好