食物中毒培训摘要.ppt

中小学生购买食品应注意哪些问题？ 1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”产品； 2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌； 3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等； 4、食品是否适合自己使用； 5、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，存在商家的利益。 * 5.毒蘑菇中毒：切勿采摘、进食野生蘑菇，不采购来源不明的蘑菇 * 6、菜豆中毒 又名菜豆角、四季豆、芸豆、刀豆、架豆、扁豆等。 毒性物质及作用：（1）豆素（又称血球凝集素），是一种毒蛋白，具有凝血作用，含于豆粒中，需较长时间煮沸方能破坏；（2）皂素：对粘膜有强烈刺激作用，含溶血素，存在于豆荚中。100℃以上才能破坏。 * 中毒原因：在加工烹调中没有煮熟闷透，加工温度和时间不足以破坏这两种毒素。 预防措施：一定把菜豆彻底加热（100℃30分钟）后再食用，用大锅加工菜豆更要注意翻炒均匀、煮熟焖透，使菜豆失去原有的生绿色（看）和豆腥味（尝） * 四、食物中毒的处置 根据突发公共卫生事件性质\危害程度\涉及范围等,突发公共卫生事件划分为特别重大(I)\重大(II)\较大(III)\和一般四级(IV) 当食物中毒的发病人数达到30例以上时,应按照突发公共卫生事件进行处理,事件分级如下: *