003第三章特殊条件下人群的营养与膳食.pptVIP

第三章 样品制备 主要内容 学习目标 目的要求 通过本节课的讲授，使学生了解不同生理条件下和不同工作环境条件下人群的营养需要，合理膳食。 学习要点　孕妇、乳母、婴幼儿、儿童和青少年、更年期、老年人等生理阶段的营养与膳食；高温、低温、接触有毒有害物质作业人员、脑力劳动者的营养与膳食。　 技能要点　根据特殊人群的营养需要来配餐。 第三章 样品制备 （三）消化系统功能改变 妊娠初期 0~4个月食欲不振、呕吐、消化不良、食物喜好发生改变，有妊娠反应。 妊娠中期 4~7个月妊娠反应减轻或消失，食欲旺盛，饮食增加。 妊娠后期 8个月~分娩腹部体积增大，少食多餐，易便秘，充分休息和适当运动。 （六）体重增长 体重增加11～12.3kg孕早期1-3月[ （ m ）]增重较少，孕中期（4-6m）和孕后期（7-9m）则每周稳定增重350-400g。整个孕期共增重约10-12.5kg（平均11kg）11kg = 7kg水分 + 3kgFat + 1kgPro增长过少或过多均不利以身体质量指数（BMI）作为指标来判断 第三章 样品制备 哺乳期可以采取两类膳食构成 第一种：粮谷类600g，鸡蛋200g，肉50g，蔬菜400g，豆制品100g，红糖20g，烹调用油20g，按我国习俗有小米、鸡蛋、红糖、芝麻、豆腐等合理搭配饮食，并供给铁、钙及维生素，可供给3000kcal热能，100