【全优课堂】2014秋高中化学第1章 第4节维生素和微量元素课件 新人教版选修1.pptVIP

第四节　维生素和微量元素 1.维生素有什么作用 (1)维生素是参与生物__________和__________所必需的一类小分子有机化合物。在体内有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学反应，具有__________________________ _______________的功能。对人体的生长和健康至关重要。 (2)根据维生素的溶解性不同，将其分为______________和__________________。脂溶性维生素______溶于水，易溶于________________，主要包括______________________等，水溶性维生素主要包括________________________。 维生素C的化学特征是______________，是一种较强的________。在一定条件下易被氧化，因此，生吃新鲜蔬菜维生素C损失的少。 1.人体中的微量元素 地球上的生命起源于海洋，构成生物体的所有元素在自然界中都能找到，并且与地球表层元素的含量__________。 (1)生物体内必需元素的分类 人和动物体内的生命元素可分为_________和_________。 (2)常量元素 ①概念：常量元素是指含量在____________的元素。 ②种类：包括____、氢、氧、氮、____、镁、钙、____、硫、____和氯，共____种。 (3)微量元素 ①概念：微量元素是指含量在____________的元素。 ②种类：包括____、铜、____、锰、钴、钼、____、碘、锂、____、氟、锡、____、钒、砷和____，共____种。 (4)矿物质 在生物体中，碳、氢、氧、氮、硫等组成有机物，其余一些金属和非金属元素统称为矿物质，在生物体内约占__________。 2．碘 (1)碘在人体内的分布、含量及作用 碘是人体必需的微量元素之一，有“________元素”之称。碘在人体内的含量仅约为30 mg，其中一半左右集中在甲状腺内，其余则分布于其他组织。虽然碘在人体内的含量极低，却是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的。 (2)含碘丰富的食物 在食物中，________、海鱼等海产品中含碘最多。 (3)我国以前在食盐中加________加工碘盐，从1989年开始，改用加________加工碘盐。 3．铁 人体内微量元素含量最多的是______，人体内的含铁化合物主要分为两类，即__________和__________。功能性铁和血红蛋白一起参与氧的运输，其余的铁与各种酶结合，分布于身体各器官。体内缺铁会导致人的__________________________ _______________等下降，甚至______。食物中，________、___________、_______、_______、_______等中的铁容易被吸收。 我国解决缺铁性贫血的措施是______________________。 【慎思1】 水果、蔬菜中含有维生素C吗？如何检验维生素C的存在？ 【答案】有。(1)①配制一些滴加几滴稀碘水的淀粉溶液备用。②分别取少量芹菜、西红柿、葡萄等多种蔬菜和水果的汁，向各种果汁中加入配好的淀粉溶液，观察淀粉溶液颜色的变化。 (2)实验现象：加入碘水的蓝色淀粉溶液褪色。 (3)实验结论：维生素C广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中。 【慎思2】 为什么说“人不可一日无盐”？ 【答案】食盐电离出的Na＋和Cl－是细胞外液中的主要阳离子和阴离子。对维持细胞外液的渗透压和酸碱平衡，保持体液平衡具有重要作用，Cl－还是合成胃酸的原料。 【慎思3】 食用碘盐应注意哪些问题？ 【答案】食用碘盐，存放时注意密封、防潮和防晒。菜炒熟出锅时再放碘盐以防分解，加醋会降低碘的利用率，使用植物油则可提高碘的利用率。 【慎思4】 碘、铁元素缺乏的危害和防治是什么？ 【答案】(1)孕妇缺碘会引起流产、早产、新生儿先天畸形等；胎儿期和婴幼儿期缺碘可造成克汀病，患者成为矮、呆、聋、哑、瘫的病人；青少年及成人缺碘可引起甲状腺肿大。多食用含碘丰富的食物及碘盐可预防碘缺乏症。 (2)体内缺铁将会导致人的记忆能力、免疫能力和对温度的适应能力等生理功能下降，还会发生贫血。我国已经实施在酱油中加入铁强化剂的措施，以解决广泛存在的缺铁性贫血问题。 解析　人体所需要的维生素中，除维生素D在太阳光照射下能在人体内合成、维生素A能由摄入的β-胡萝卜素转化而来以外，人体需要的其他维生素都必须从食物中摄取，故B项错误。 答案　B 【答案】D 解析　在组成人体的11种常量元素和16种微量元素中，碳、氢、氧、氮、硫等组成有机物，其余金属和非金属元素统称为矿质元素，故B项不正确；碘的摄入量过低会引起甲状腺肿大，C项错误；微量元素缺少或过多