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第4章 酶（enzyme） 酶 辅酶 酶促反应动力学 酶的结构与功能的关系 酶应用 4.1 酶-生物催化剂 酶的概念 酶的命名和分类 酶催化作用的特性 酶的概念 酶：活细胞产生的一类具有催化功能的生物分子，所以又称生物催化剂 在酶的作用下，许多生物化学反应过程可以在温和的条件下（如室温、常压、水溶液中）以很高的速率和效率进行。 酶的命名 习惯命名法 系统命名法 1.习惯命名法根据酶催化的反应类型和底物来命名，目前已对2000多种酶作了分类和命名。 如：催化水解淀粉的酶称为淀粉酶催化水解蛋白的酶称为蛋白酶 2.系统命名法 酶的分类 水解酶 淀粉酶、蛋白酶、核酸酶、脂酶 氧化还原酶（脱氢酶、氧化酶） 转移酶 裂合酶(醛缩酶、水化酶、脱氨酶) 合成酶（连接酶） 催化C-C, C-O, C-N, C-S键的形成反应 核酸酶 非蛋白酶，是一类特殊的RNA，能够催化RNA分子中的磷酸酯键的水解及其逆反应。 酶-生物催化剂 酶与一般化学催化剂的共同点：能够改变化学反应的速率，但是不能改变化学反应平衡。 酶催化作用的特性 1.高效性 1. 高效性 酶是自然界中催化活性最高的一类催化剂。 生命体系中发生的化学反应在没有催化剂的情况下，许多反应实际上难于进行 酶的催化作用可使反应速率提高106~1012倍，比普通化学催化剂效能至少提高几倍以上。 2. 选择性 （1）反应专一性： 酶只