行为导向教学法在中职《前厅服务与管理》教学中的运用.docVIP

行为导向教学法在中职《前厅服务与管理》教学中的运用【摘要】 如何选择和运用现代教学方法，是中职教育教学改革的重要组成部分。教学方法的运用，关系到中职人才培养质量。行为导向教学法是80年代以来，世界职业教育教学论中出现的一种新的思潮。本人在中职的专业课教学中也积极尝试运用了行为导向教学法，下文谈论了本人在中职《前厅服务与管理》课程教学中使用行为导向教学法的概况。【关键词】 行为导向教学法 中职教学 前厅服务与管理【中图分类号】 G712 【文献标识码】 A 【文章编号】 1674-067X（2014）09-046-020一、行为导向教学法的基本概念行为导向（Handlungsorientierung），又为实践导向，或者行动导向。是80年代以来，世界职业教育教学论中出现的一种新的思潮。由于行为导向教学对于培养人的全面素质和综合能力方面起着十分重要和有效的作用，所以日益被世界各国职业教育界与劳动界的专家所推崇。行为导向教学法具有很强的针对性，是以教会学生“学会学习、学会工作”为目标而开展的教学活动。使用“行为导向教学法”，能更好的培养学生的关键能力（专业能力、方法能力、社会能力、个性能力），最终达到职业教育的“职业教育就是就业教育”的教学目标。行为导向教学的基本特点是：1. 学生互相合作解决实际问题。――所有需要学生解决的实际问题，由学生共同参与，共同讨论，在讨论中承担不同的角色，在互相合作的过程中，使实际问题最终获得解决。解决问题的过程，既是学生们学会学习的过程，也是学生们获得经验的过程。2. 学生参加全部教学过程。――从信息的收集、计划的制定、方案的选择、目标的实施、信息的反馈到成果的评价，学生参与实际问题解决的整个过程。这样学生既了解总体，又清楚每一具体环节的细节。3. 学生表现出强烈的学习愿望。――这种强烈的学习愿望，缘于积极的参与。一方面是内在的，好奇、求知欲、兴趣的提高，另一方面是外在的，教师的鼓励，学生的配合，取得成果之后的喜悦等等。4. 教师的作用发生了变化。――教师从知识的传授者成为一个咨询者或者指导者，从教学过程的主要承担者淡出，但这并不影响教师的作用的发挥。相反，对教师的要求则是提高了。行为导向教学的基本内容主要包括：媒体使用技术、图示思维、卡片展示、项目教学法、头脑风暴法，合作学习法、案例分析法、引导课文法、角色扮演法、模拟教学法等等。二、行为导向教学法在中职《前厅服务与管理》课程教学中的运用背景1. 中职学生是一群特殊智力倾向的群体。她们进入职业学校后的学习兴趣将不会很浓，学习动力不足，学习主动性较差等。假如再继续采用传统的教学方法，则会使这一特殊群体错失教育发展的好机会。2. 中职的“前厅服务与管理”是一门专业性、知识性、实践性都很强的学科，只有将专业理论与专业实践结合起来教学，中职学生才会有兴趣学习，才能真正掌握这门课程，才能真正成为社会需要的人才。因此，在中职《前厅服务与管理》课程教学工作中运用行为导向教学是十分必要的。首先，它能够激发学生对前厅服务课的学习兴趣；其次，有利于培养学生的服务意识、实际动手能力、创造能力等；同时有利于学生良好道德品质的形成，从而适应社会的需要。三、行为导向教学法在中职《前厅服务与管理》课程教学中的具体运用行为导向教学主要包括：媒体使用技术、图示思维、卡片展示、项目教学法、头脑风暴法，合作学习法、案例分析法、引导课文法、角色扮演法、模拟教学法等等。针对中职学生的智力及性格特点，结合前厅课程的具体情况，本人在前厅服务的课程教学中尝试使用了以下几种行为导向的教学方法，收获颇丰。（一）媒体使用技术学生在学习前厅服务课程前，基本上对该课程缺乏了解。没有一定的感性认识，就不会有好的理性认识，就不会有很好的学习积极性，就不会真正学好知识。现代信息技术的高度发达，为教学提供了很多方便，前厅课程的很多服务都能利用现代信息技术找到相关的视频和图片，在各堂课中利用多媒体播放相关的视频和图片，让学生先有一定的感性认识，感知学习目标，产生学习的积极性，才能真正学好知识。例如，每届学生开学的第一课，我就是播放前厅的相关视频和图片，让学生大致了解实际中的前厅是怎么回事、前厅应提供哪些服务等。视频和图片中前厅富丽堂皇的装修、宽敞舒适的环境、以及服务员彬彬有礼的服务立即就抓住了学生的眼球，学生观看时的表情和提出的问题就能知道学生学习前厅的积极性怎么样了。良好的开头是成功的一半，开学第一课的铺垫为后面知识的学习打下了良好的基础。（二）案例分析教学法教师在教学前注意收集各种的前厅服务案例，然后恰到好处地使用在前厅教学的各个环节中。本人多年的前厅教学经验是：前厅教材里穿插的一些案例，数量不够，需要教师注意收集酒店前厅服务的案例，正面的、反面的案例都要收集，尤其是实习生和毕业生的案例很有代表性。教学中通过案例的