馒头发霉了幻灯片.pptVIP

* * 观察常见的霉菌：馒头、橘子等 探究霉菌形成的原因 馒头在哪些条件下容易发霉？ 霉菌的功与过 生活中的利用和防止 了解费莱明的故事（科学史的教育） 发霉的苹果 发霉的馒头 发霉的馒头 发霉的芝士 发霉的大米 曲霉（上图示局部放大） 说说在哪些条件下食品和其他物品会发霉 8.5 8.0 7.5 7.0 6.5 6.0 5.5 0 5 10 15 20 25 30 （1） （2） （3） （4） （5） 总菌数 活菌数 细菌数的对数 大肠艾希菌的生长曲线 三 细菌的新陈代谢产物 ㈠ 分解代谢产物和细菌的生化反应 细菌的生化反应 概念 几种常见的生化反应试验 1.糖发酵试验： 大肠杆菌 分解葡萄糖、乳糖→产酸、产气 伤寒杆菌 分解葡萄糖→产酸、不产气，不 分解乳糖 2．甲基红试验 分解 产生 脱羧 产气杆菌 葡萄糖 丙酮酸 中性乙酰甲 基甲醇,培养液pH＞7.4, 甲基红指示剂呈桔黄色, 甲基红试验阴性。 大肠杆菌 葡萄糖 丙酮酸,培养 液pH≤4.5, 甲基红指示剂呈红色,甲基红试验阳性.。 3．靛基质（吲哚）试验 大肠杆菌 分解 产生 变形杆菌 色氨酸 吲哚（无色） 霍乱弧菌 + 对二甲基氨基苯甲醛 玫瑰色吲哚（红色） 靛基质试验阳性 产气肠杆菌 靛基质试验阴性 甲基红试验结果 VP试验 产气肠杆菌 葡萄糖 丙酮酸 脱羧 KOH + 乙酰甲基甲醇 氧化 培养基中胍基+ 二乙酰 红色化合物（+） 大肠杆菌杆菌不能生成乙酰甲基甲醇（－） 5. 枸橼酸盐利用(C)试验: 产气肠杆菌在仅含枸橼酸盐作为唯一碳 源的培养基中生长，使培养基pH由酸 碱指 示剂变色（+） 大肠杆菌不能在此培养基上生长，指示 剂不变色（－） ●细菌的生化反应种类很多，还有硫化氢试验、尿素酶试验、霍乱红试验等，其中吲哚（I）、甲基红（M）、VP(V)、枸橼酸盐利用(C)四种试验常用于鉴定肠道杆菌，合称为IMViC试验。例如大肠杆菌四种试验结果为+ + －－，而产气肠杆菌则为－－+ + ㈡ 合成代谢产物及其在医学上的意义 1．热原质 4. 细菌素 2．毒素和侵袭性酶 5．合成某些维生素 3．抗