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不同饲养方式对浦东鸡杂交组合肌肉嫩度的影响作者：许 栋1，刘 炜1*，徐卫彬2，侯永清3，李何君1，吴昊旻1（1.上海市动物疫病预防控制中心,上海 201103；2.上海浦汇浦东鸡繁育有限公司，上海 201316；3.闵行区自然养殖科研示范园，上海，201100）作者简介：许栋（1986-），男，助理畜牧师，硕士，主要从事畜牧技术研究与推广工作，邮箱：xumuke021@163.com 浦东鸡是上海地区特有的地方家禽遗传资源，2006年列入《国家遗传资源保护名录》，具有肉质鲜美的优点[1]。近几年随着市场上对优质肉鸡的需求日趋旺盛，针对改良型浦东鸡肉品质的研究也逐步增多。肌肉嫩度是反映肌肉品质的一个重要方面，主要由肌肉组织学（肌纤维直径、密度）和肌肉剪切力来反映[2]。本试验选择仙居鸡、石岐杂鸡2种地方品种与浦东鸡杂交，放置于林荫下和舍内两种环境条件中饲养，通过测定各试验鸡组合的肌纤维直径、密度和肌肉剪切力，来研究不同饲养方式对浦东鸡杂交组合肌肉嫩度的影响。1材料与方法试验动物的选择与分组试验动物由上海市浦汇浦东鸡繁育有限公司提供，试验地点位于该公司肉鸡舍和闵行区自然养殖科研示范园林下养殖基地。将石×浦、仙×浦F1代母鸡统一育雏、统一舍内饲养至60日龄。将每个杂交试验组鸡只随机分为两组（每组30只），一批次作为舍内饲养组，继续采用舍内饲养；另一批次作为林下放养组，转群于林下饲养。各