07_metabolism of amino acid_7版_第二模块_前三分之一内容课件.pptVIP

Chapter 7  Metabolism of Amino Acids  第七章氨基酸代谢 讲授内容 第一节 蛋白质的营养作用 第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败 第三节 氨基酸的一般代谢 第四节 氨的代谢 第五节 个别氨基酸的代谢 Section 1Nutritional Function of Protein 第一节蛋白质的营养作用 一、蛋白质营养的重要作用 体内蛋白质具有多方面的重要功能 蛋白质维持细胞组织的生长、更新和修补 蛋白质参与体内多种重要的生理活动 催化（酶） 免疫（抗原及抗体） 运动（肌肉） 物质转运（载体） 凝血（凝血系统） 等 蛋白质可作为能源物质氧化供能 二、蛋白质的营养价值 ㈠、氮平衡（nitrogen balance) 氮的总平衡:摄入氮 = 排出氮（正常成人） 氮的正平衡:摄入氮 排出氮（儿童、孕妇等） 氮的负平衡:摄入氮 排出氮（饥饿、消耗性疾病患者） 氮平衡的意义 可以反映体内蛋白质代谢的概况 ㈡、蛋白质的生理需要量 成人每天最低需要量为30~50g 中华营养学会推荐：80g/天 ㈢、氨基酸的营养价值 1.营养必需氨基酸 (essential amino acid) 体内需要但不能自身合成，必须由食物提供的氨基酸 包括：苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸 2.营养非必需氨基酸(non-essential amino acid) 3.蛋白质的营养价值 (nutrition value) 取决于必需氨基酸 种类 比例 数量 蛋白质的吸收率 4.蛋白质的互补作用 营养价值较低的蛋白质混合食用，则必需氨基酸可以相互补充，从而提高营养价值。 例如： Section 2Digestion, Absorption Putrefaction of Proteins 第二节蛋白质的消化、吸收、腐败 一、蛋白质的消化 (digestion of protein) 食物蛋白质的消化、吸收是人体氨基酸的主要来源 始于胃，主要在小肠中进行 需要胃蛋白酶、胰蛋白酶等不同的蛋白酶 胃蛋白酶对乳中的酪蛋白有凝乳作用，可以延长乳液在胃中的停留时间而加强消化 三、蛋白质的腐败作用 (putrefaction) 肠道细菌（主要是大肠杆菌）对未被消化和吸收的蛋白质及其消化产物所起的作用 部位主要是在大肠的下段 腐败作用的产物大多有害 这些有毒物质被吸收后，由肝脏解毒 少数对人体有益——少量脂肪酸和维生素K Introduction of amino acid methobolism 氨基酸代谢概况 2. 氨基酸代谢总况 氨基酸分解代谢概况 Section 3General Metabolism of Amino Acids 第三节氨基酸的一般代谢 一、氨基酸的脱氨基 本部分要解决的问题： ①氨基酸的脱氨基作用 ②氨的代谢（主要是生成尿素） ③α-酮酸的代谢 脱氨基途径/方式 转氨基作用 氧化脱氨基作用 联合脱氨基作用（主要途径） 非氧化脱氨基作用 ㈠、转氨基作用 (transamination) 在转氨酶(transaminase)的作用下，某一α-氨基酸脱去α-氨基生成相应的α-酮酸，而另一种α-酮酸得到此氨基生成相应的α-氨基酸的过程。 例子 特点 只有氨基的转移，没有氨的生成 生理意义 即是氨基酸分解代谢的过程 也是非必需氨基酸合成的重要途径 是联系糖代谢与氨基酸代谢的桥梁 转氨酶 大多数氨基酸能进行转氨基作用 转氨基作用需要专一的转氨酶催化 转氨酶的辅酶是维生素B6的磷酸酯 体内重要转氨酶 体内重要的转氨酶 谷丙转氨酶（GPT）又称为：ALP 谷草转氨酶（GOT）又称为：ASP 谷丙转氨酶（GPT） 催化：谷氨酸与丙酮酸之间的氨基移移反应 又称为：丙氨酸氨基转移酶（alanine transaminase, ALT） 谷草转氨酶（GOT） 催化：谷氨酸与草酰乙酸之间的氨基转移反应 又称为：天冬氨酸氨基转移酶（aspartate transaminase, AST） GPT,GOT活性（U/g湿组织） 临床应用 临床应用：血清转氨酶活性，可作为疾病诊断和预后的指标之一 GPT在肝脏活性最高 急性肝炎患者血清GTP活性显著升高 GOT在心脏活性最高 心肌梗死患者血清GOT活性明显上升 急性肝炎患者亦会上升 ㈡、L-谷氨酸氧化脱氨基作用 反应式 特点：脱氢、有氨的生成 ㈢、联合脱氨基 概念 两种脱氨基方式的联合作用，使氨基酸脱下α-氨基生成α-酮酸的过程 类型 转氨基偶联氧化脱氨基作用 转氨基偶联嘌呤核苷酸循环 1.转氨基偶联氧化脱氨基作用 指在大部分组织中，转氨酶与L-谷氨酸脱氢酶协同作用脱去氨基的过程，称为联合脱氨基作用（狭义） 氨基酸脱氨基的最主要方