10蛋白质代谢1用 中北大学课件.pptVIP

第十章 蛋白质代谢 内容： 1.蛋白质的酶促降解 2.氨基酸的分解代谢及合成代谢 3.蛋白质肽链的生物合成 第一节 蛋白质代谢的概念 1. 氮平衡：成年人和动物机体摄入的蛋白质量（食物中的含氮量）和排出的量（排泄物中的含氮量）在正常情况下处于平衡状态，这种收支相等的情况称为氮平衡。包括：正氮平衡和负氮平衡 2. 必需氨基酸和非必需氨基酸 人和动物需从食物中摄取氨基酸来合成蛋白质，但并不是组成蛋白质的20种氨基酸都必须由食物提供，有些氨基酸可以从糖和脂代谢的中间产物转化而来 第二节 蛋白质的消化和吸收 一.消化 肽链内切酶（蛋白酶） 肽链外切酶（肽链端切酶、肽酶） 1.氨肽酶 2.羧肽酶 二肽酶 二. 吸收 经过酶的作用，食物中的蛋白质在动物机体中可降解成氨基酸的混合物，由肠壁细胞将氨基酸吸收进入机体，在肝脏中游离的氨基酸可通过血液循环输送到全身各个组织和器官，未被消化、吸收的蛋白质，在大肠下部由细菌蛋白酶降解，产生腐败现象。 第三节 氨基酸的共同代谢途径 氨基酸的脱氨基作用 氨基酸的转氨基作用 联合脱氨基作用 氨基酸的脱羧基作用 氨的代谢去路（尿素循环） 酮酸的代谢去路 氨基酸代谢库 由外界食物蛋白质经消化吸收的氨基酸和体内合成的氨基酸及组织蛋白降解生成的氨基酸共同组成 体内氨基酸的代谢概况 一、氨基酸的脱氨基作用 是指氨基酸失去氨基的作用。包括氧化脱氨基作用和非氧化脱氨基作用两类。 1.氧化脱氨基作用的一般过程:指由氨基酸和氧气生成酮酸和氨的过程 2.催化氧化脱氨基作用的酶：L-氨基酸氧化酶、D-氨基酸氧化酶及氧化转一氨基酸的酶 二、氨基酸的转氨基作用 1.一般概念：是氨基酸和酮酸之间氨基的转移作用，氨基酸的氨基借助酶的催化作用转移到酮酸的酮基上，结果原来的氨基酸生成相应的酮酸，而原来的酮酸则生成相应的氨基酸。 转氨基作用是氨基酸脱去氨基的一种重要方式。转氨基作用可以在氨基酸与酮酸之间普遍进行。实验证明：除了Lys和Thr外，其余的α-氨基酸均可参加转氨基作用。 2.转氨酶：其辅基是磷酸吡哆醛 六、酮酸的代谢去路 再合成氨基酸: 酮酸经氨基转换作用或氨基化作用形成氨基酸 转变成糖及脂肪（主要去路） 氧化成水及CO2 在有氧情况下，由氨基酸产生的酮酸，在正常代谢过程中，可集中生成5种中间产物进入TCAC氧化。 1.转变成丙酮酸:Ala Gly Ser Thr Cys 2.转变成乙酰乙酰CoA:Phe Tyr Leu Lys Trp 3.转变成酮戊二酸:Arg His Gln Pro Glu 4.转变成琥珀酰CoA:Met Ile Val 5.转变成草酰乙酸:Asn Asp 6.转变成延胡索酸:Phe Tyr * * 正氮平衡：处于生长发育的儿童和病后恢复的成人， 摄入氮的量大于排除的量 负氮平衡：当患者有消耗性疾病时，或机体摄入 的蛋白质量不足时，机体排出的氮量大于摄入的量 必需氨基酸：机体不能合成，必需由 食物提供的氨基酸。Lys Trp IlePhe Val Leu Met Thr 非必需氨基酸：机体可以自己制造的氨 基酸 半必需氨基酸：His Arg 谷氨酸的氧化脱氨基 转氨基作用 3个重要的转氨基作用 转氨基与氧化脱氨基讨论 三、联合脱氨基作用1 联合脱氨基作用2 3种脱氨基方式 四、氨基酸的脱羧基作用 胺是生理活性物质 五、氨的代谢去路 氨的排泄形式 鸟氨酸循环 尿素循环与TCA的联系 转变成糖及脂肪（主要去路） 氧化成水及CO2