第六章 维生素化学课件.pptVIP

第六章 维生素化学 6.1维生素的概念与分类 6.2脂溶性维生素 1. 维生素A： 视黄醇（retinol）　　　　　　 2. 维生素D：麦角钙化(甾)醇（ergocalciferol， 即维生素D2） 　　　　　　胆钙化(甾)醇（cholecalciferol， 即维生素D3） 3. 维生素E ：生育酚（tecopherol） 　　　　　　　　　　 4. 维生素K：凝血维生素 主要脂溶性维生素的辅酶形式及主要功能 维生素A (视黄醇) 维生素D 维生素E（tecopherol） 维生素K1 6.3水溶性维生素 水溶性维生素包括B族，C。 维B族主要包括：B1、B2、B3、 B5 （PP） 、B6、B7、B11和B12。 重要的水溶性维生素及相应辅酶 维生素pp和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（磷酸） NAD(P)+ 维生素B2和黄素单核苷酸（FMN）.黄素腺嘌呤二核苷（FAD） 泛酸(pantorthenic asaid)和辅酶 A（coenzyme A） 维生素B1和焦磷酸硫胺素 维生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 叶酸(folic acid)和 四氢叶酸（FH4） 维生素C（抗坏血酸，ascorbic acid） 硫辛酸(lipoic acid )的氢载体作用和酰基载体作用 生物素(biotin)和羧化反应 维生素B12 主要水溶性维生素和相应辅酶 微量元素及其生物化学功能 6.4维生素的作用机制 作用机制见表6－6。P243 6.5维生素在医疗卫生和保健上的重要性 见P243，表6－7。 6.6维生素的制备和测定 制备 方法：从动植物组织中分离、半人工合成和人工合成三类。 测定 方法：动物法、微生物法、物理法和化学法。 作业 写出主要水溶性维生素和相应辅酶及辅酶的主要功能。 * * 维生素（vitamin）是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质。这类物质由于体内不能合成或者合成量不足，所以大部分必需由食物供给。已知绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分，在物质代谢中起重要作用。机体缺乏维生素时，引起维生素缺乏症。 维生素的命名和分类： 　脂溶性维生素：A 、D、 E、 K 　水溶性维生素：B族，C 维生素 辅酶 功能 1. 维生素A 　　　　　 顺视黄醛　　　　　　 视循环 2. 维生素D　　　　１，２－二羟胆钙甾醇　　　　调节钙、磷代谢 3. 维生素E 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　保护膜脂质，抗氧化剂 4. 维生素K　　　　　　　　　　　　　　　　 参与氧化还原反应 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　羧化反应的辅助因子 全反视黄醛 11-顺视黄醛 光敏感蛋白—视紫红质 视蛋白骨架 视蛋白 （暗） 视蛋白 （光） UV 自发转变 维生素D3 肝 肾 1，25—二羟维生素D3 前维生素D3 7—脱氢胆固醇 25—羟维生素D3（胆钙化醇） VD3的生成 维生素D2 （麦角钙化醇） 麦角甾醇 VD2的生成 ?1-生育三烯酚 ?-生育酚 生育酚 生育酚自由基 11-顺视黄醛 维生素K2 维生素K3 维生素K4 1维生素B1：焦磷酸硫胺素（TTP） 2维生素B2：黄素单核苷酸（FMN） 黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD） 3泛酸： 辅酶 A（CoA） 4维生素pp：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+） 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+） 5维生素B6：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 6生物素 7叶酸： 四氢叶酸（FH4） 8维生素B12 ９维生素C 10硫辛酸 R AMP NAD+: R=H NADP+: R=PO2H2 尼克酰胺核苷酸 NAD(P)H+H+ NAD(P)++2H 2e+ H+ 2e+ H+ nicotinamide FMN AMP FAD 核黄素 ribiflavin FMN +2H FMNH2 FAD+2H FADH2 +2H -2H N