项豪大大h鸡排岗位职责.docVIP

豪大大鸡排岗位职责 收银员 ·负责每天档口的收银、找零、叫号、配合完成食品发货工作 ·检查贩卖配套用品(防油袋、餐巾纸、收银纸、塑料袋、记录笔、手套等)，核对现金零钱 ·仔细做好营业款的管理工作，不允许任何错帐或坏帐情况的发生 （第1，2次：口头警告，第3次起，按多出或不足金额1：1赔偿） ：如需预支现金，需经店长或老板的核准，并做好相应支出记录，零钱不足时及时做好调换工作 ·记录来电外卖情况，并做好相应记录通知操作档口，完成后二次核对，以免出错 ·注意礼貌用语的使用，对待客人需耐心负责，严禁与客人发生纠纷或口角，如遇特殊情况可与店长沟通寻求协助； 操作员（半成品） ·负责半成品（鸡排、鸡翅、鸡腿等）拍粉、分装、切配（地瓜）等工作 ·配合成品操作员完成食品油炸及成品制作等相关工作 ·负责成品出锅后的剪切，分袋，称重，并配合收银员确认后给予客人 ·负责每天晚上将隔天需要的半成品解冻，根据天气情况控制解冻数量 ·负责每天上午到店后鸡排的剪修，分格放置后至冷藏柜内保存 ·严禁在非繁忙时间段将成品提前做好堆积，或发生将已经冷却的食品交至档口出货，如发生以上情况者，扣除当月相应奖金 操作员（成品） ·负责成品的入锅油炸，根据不同食品控制油炸时间，确保成品出锅后的质量 ·负责每天晚上将隔天需要的半成品解冻，根据天气情况控制解冻数量 ·负责每天上午到店后鸡排的剪修，分格放置后至冷藏柜内保存 ·严禁在非繁忙时间段将成品提前做好堆积，或发生将已经冷却的食品交至档口出货，如发生以上情况者，扣除当月相应奖金 外送员 ·负责每天食品的外送工作 ·非外送繁忙时间或空闲时间段协助店内员工做好相应必须工作 ·外送员应合理控制餐点的陪送时间，设计合理的配送路线，将餐点以最快的时间送达至相应地点，不得出现等餐不送，或将餐点堆积至一起等任何影响食品口感及耽误餐点配送时间的情况发生 店长（委任） ·负责每天执行各项检查, 检查店面外观,检查煤电水及工具配放位置，确认安全，保证品质 ·确保店内各工作岗位的工作效率及服务质量，针对不足之处及时督促并配合改正 ·负责店内货品的清点及管理，当货品余量不足时及时通知老板进行货品的定购 ·确保食品的质量安全，根据不同季节做好相应准备工作，防止食品发生变质或腐败的情况发生 ·负责统计当天销售情况，营业款及备用金的清点及保管，如发生错帐或坏帐的情况，第1，2次：口头警告，第3次起，与收银员共同承担按多出或不足金额1：1赔偿） ·负责“六心”服务评定标准 “六心”服务的评定是与公司考核结果、员工的服务态度和服务质量、工作能力和工作态度挂钩的，在严格考核的基础上进行评定的，对此，公司对各个门店的员工将实行动态管理的办法。现根据公司的规章管理制度，制定店铺员工“六心”服务评定考核办法，以促进管理的制度化、科学化、规范化、精确化。 1、什么是“六心”服务？ 所谓的“六心”是指信心，热心、用心、耐心、诚心和细心，而“六心”服务则是指用“六心”的标准来为每一位顾客提供最优质的服务。 2、“六心”服务评定的目的 （1）促使管理者公正、公平、客观地评价员工的工作表现，并对员工进行指导、培养和激励，引导员工纠正自己的工作态度和提高自己的服务质量。 （2）规范员工的服务态度，提高顾客的满意度，使得产品的服务质量深入人心。 （3）为员工的岗位动态管理、薪酬激励、职业发展提供客观依据。 3、“六心”服务评定的原则 坚持客观、真实、公平、公正的原则 4、“六心”服务评定的内容 “六心”服务评定将采取逐级考核制，一般店员由所在店铺的店长考评，各个店长由店务执行经理考评，最终由市场营销部总监对员工的“六心”服务评定结果做出认定并交由总经理签字确认。 （1）信心：不仅要对自己有信心，而且要对我们公司、我们的产品有信心，首先要告诉自己，我是能做好这件事的。要使自己的个性充分发挥，强调自己与众不同，并把这种原则运用到产品上，我们公司的产品是最好的，它有其它公司无法比美的优点。它能给顾客带来一种享受，有了这种信心才能在自己的言谈举止中得以流露，在不经意间吸引顾客、感染顾客。 （2）热心：当遇到顾客对所购买产品不太了解时，我们应主动的去帮助她，用热情去感动她，我们所得到的不仅仅是出售产品，而是一种使她无法忘怀的品牌形象。 （3）用心：就是用心察言观色，主动的去和顾客沟通，顾客的言行、举止、性格、爱好，在短时间尽快掌握顾客的心理，然后选择推荐一些产品，其实我们所做的一切最终目的是为求感动顾客，使我们和顾客之间形成一种友谊，而不是单纯的买卖关系。通过自己的举止使顾客接受品牌形象，接受我们的产品，这样就会形成一个稳定的长久的消费群体。 （4）耐心：是一般年青人最缺乏的，特别是在顾客试穿了很多，想买又不想买的时候，我们要耐心的去引导她们，帮助顾客而