酒店件部门分类如下.docVIP

第一部分组织设计和岗位说明 金玲珑豆捞坊现在所设部门总共有8个部门。其中包括： 1、餐饮部： 要求：男170CM,女160CM以上，初中毕业学历，外形端正，表达流利 ，年龄18—25岁左右。要求餐饮部经理1名，领班一名，服务员15名，传菜员5名，厨师长4名。 职责：（1）对总经理负责，执行总经理指令，负责餐饮部的整体经营与管理工作。 （2）制定长、短期经营预算，分析经营情况。 （3）主持建立和完善餐饮部各项规章制度、服务程序与标准，并指导实施。 （4）抓好成本控制，正确掌握毛利率，降低费用，增加盈利。 （5）制定餐饮部各时期有特色的促销计划。 (6)制定烹饪出品和服务技术培训、考核制度，定期与厨师长研究新菜点，推出新食谱，经常交流和学习外单位的技术和经验。 (7)抓好食品卫生工作和三防工作，贯彻执行饮食卫生有关制度。 (8)做好本部与各部门之间的沟通和密切配合，遇重大宴会式VIP客人就餐亲临一线指挥协调。 (9)参加酒店每日例会，主持餐饮部每周例会，完成上传下达工作。 (10)经常巡防餐饮部各点的情况，及时发现问题和处理问题;发现重大问题及时向主管上级汇报。 (11)经常与酒店指派有关人员考察市场，掌握市场动态，及时对采购成本进行有效控制。 (12)随时掌握员工心理动态，并经常向员工输贯酒店有关意识和精神，增强员工的主人翁意识。 (13)建立良好的外联和客户关系，向总经理提出相关部门的建设性的意见。 (14)全面负责厨师的招聘工作和建立好的厨师网络。 (15)根据季节的不同，汇同厨师长根据酒店制定的成本基数制定相应的时令菜谱。 2、安全部： 要求：通常要男性，退伍兵优先，外貌端正，无残疾，体格要健壮。年龄：18—38岁。要求保安部经理1名，副经理1名，保安员8名。 职责：分为内保和外保两种，人员上面没有明显规定，通常轮班制。 （1）检查保安员工履行岗位职责情况。 （2）检查公司大门前及大堂安全情况。 （3）检查公司公共场所的安全情况。 （4）检查公司宿舍楼层、环境的安全情况。 （5）检查要害、危险部位的安全情况，尤其要注意深夜后的安全检查。 （6）配合其他部门处理各类安全主面的事件。 （7）每班记清永隶，向副经理上呈事件处理报告。 （8）经理、副经理不在时，指挥处理突发事件及暴-力事件。 3、前厅部： 要求：中专以上，外形端正，男175CM,女165CM以上，有英语基础，表达流利，耳目聪醒。年龄20—28岁左右。需要经理1名，大堂副理1名，收银员4名，接待员4名。 经理职责：（1）执行总经理的工作指挥，负责酒店前厅的管理和服务工作，向总经理负责。 （2）主持本部门工作例会听取汇报督查工作进展中解决工作中的问题。 （3） 负责前台的全面工作，了解前台员工班次以及工作量布置任务，确保各环节运转正常。 大堂副理职责：（1）代表酒店管理层做好日常工作完成等各项任务 （2）接受客人询问并向客人提供必要的协助和服务 （3）协助前台经理做好前台的日常管理工作 （4）协助前台收银解决客人在账物方面产生的问题 收银员职责：（1）合理正确的操作前台收银系统，按规定进行账目的入账 （2）遵守前台收银例制， （3）管理前台备用金，对有价类的票券进行交换 （4）与财务部应收配合，做好担保挂账以及转账的账务工作 （5）承担前台所发生的现金管理责任 （6）对当日收入进行分类准确填写交款记录表，按要求进行投币 接待员职责：（1）遵守工作纪律，各种规章制度和前台接待工作流程 （2）掌握前台各类表格的使用范围以及填写要求 （3）了解酒店各种信息，解答客人的各种问询以及查询 （4）掌握会议的接待要求 （5）尊重并认真完成上级布置的任务 4、行政部： 要求：有相关部门经理工作经验。行政经理1名，副经理1名，主管1名，文员3名。 职责：（1） 负责酒店每日晨会纪要相关数据的汇总及会议内容记录工作。?根据领导要求，做好相关接待、电话接听、传真收发工作，并及时将外部政策性文件呈交总经理。?（2）负责酒店相关文件、资料、证件的保存管理工作。?（3）负责外出办理公司证件年检工作。?（4）负责酒店内部月/年度优秀员工的汇总、申报及相关宣传栏的编制、更换工作。?（5）负责部门各类表单的传递、登记、发放工作。? （6）负责各类假、违纪、试用期转正、加班、变岗变薪等相关单据的审核工作。?完成人事行政总监交办的其他工作。? 5、人事部： 要求：一定有酒店工作2年以上经验，会电脑，有人事经验，专科以上学历。要求经理1名，培训薪资主管1名，文员3名。 职责：（1）协助总经理决定公司劳动人事政策，负责研究贯彻执行公司劳动人事诸方面的方针、政策、指令、决议。 （2）就公司重大人事任免事项提供参考意见，负责拟订机构设置或重组方案、定编定员方案的上报。 （3）负责拟订每年的工资、奖金、福利