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食品安全对中国出口影响研究 一、背景 改革开放以来，我国食品供应由短缺发展到供求平衡，丰年有余，由计划供应转换为由市场供给，人们由关心吃饱、吃好，变成关心吃得科学、营养，吃出健康，确实是社会的一大进步。但是，近几年来，食品安全问题引起世界性的恐慌，英国的疯牛病，欧洲爆发的口蹄疫，香港的禽流感使人们谈“肉”色变，国内发生的瘦肉精中毒事件最近频繁发生一系列食品安全事件，如“毒胶囊”、“三鹿奶粉”、“瘦肉精”、“苏丹红”、“多宝鱼”等，工业用油抛光毒大米市场出售，食用农药残留蔬菜中毒事件等见诸报端，使人们在市场上不知买什么东西好，吃什么东西安全。这些无不暴露出我国食品安全监管体系存在着严重问题。食品安全监管体系的健全和完善是解决食品安全问题的重要途径，因此必须受到大家的重视。食品安全已成为目前公共健康面临的重大社会问题，它不仅关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，还关系到社会的经济发展与和谐稳定，还有重要的是我国的食品出口因食品安全问题也遭受重大损失，因此我国政府和企业对此问题不可等闲视之。 二、当前我国食品安全的现状 当前我国食品安全状况不容乐观：剧毒农药、兽药的大量使用；添加剂的误用、滥用；各种工业、环境污染物的存在；有害元素、微生物和各种病原体的污染；有害生物和疫病多次发现；生物技术和食品新技术、新工艺的应用带来的可能的负面效应；周边国家疫情的频繁发生；国内外人口流动的增加，新疾病的出现和原已消灭的重大疫病的死灰复燃等。这些都或多或少的造成了我国食品安全问题的频发，然而重要的是我国食品安全保证体系不健全，为许多以次充好的食品流入市场创造了可乘之机，政府如何改良和完善食品监管体系和安全保障体系，重塑消费者的安全信心，就成为食品产业健康发展的关键所在。 我国近年重大食品安全问题 问题食品 爆发时间 问题物质 危害 毒胶囊 2012.04 重金属铬 如果长时间、大剂量摄入的话，可以引起肾脏损害，还可能有致突变、致癌等作用。 染色馒头 2011.04 柠檬黄 长期或一次性大量食用柠檬黄含量超标食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肝、肾产生伤害。 鸡蛋 2008.10 三聚氰胺 可能导致肾结石、肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死 螃蟹 2008.10 甲醛 大量食用可致急性中毒甚至死亡，长期食用可致癌 三鹿奶粉 2008.09 三聚氰胺 可能导致肾结石、肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死 多宝鱼 2008.11 孔雀石绿 长期大量摄食，即会产生耐药性，也存在致癌可能 红心鸭蛋 2006.11 苏丹红 可能致癌 猪肉 2006.09 瘦肉精 人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致死亡 福寿螺 2006.08 管原线虫病 食用生的或加热不彻底的福寿螺即可被感染，可引起头痛发热等症状，严重者可致痴呆，甚至死亡。 新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡 2005.03 苏丹红一号 可能致癌 劣质奶粉 2004.04 无营养奶粉 劣质奶粉几乎完全没有营养，造成“大头娃娃”严重者致死 “万方”牌豆奶 2001.09 有毒豆奶 中毒，严重者导致患上白血病 （上表简单列举了近几年国内重大食品安全事件） 从这些众所周知的事件中可以看出食品问题的出现离不开生产、销售、监管、消费等一系列环节。这些问题不单单影响着个人的身体健康，同时对我国的食品经济和贸易有着不小的冲击。 同时其他国家也有不少此类事件，各国借助一些隐蔽性高且合法的技术性贸易壁垒来打压中国的食品出口业，以期能够进一步打压中国的其他出口行业这也就使得中国的食品出口行业步履维艰，想要进一步发展更是难上加难。 三、原因 现代科学技术的快速发展，并没有使食品安全问题得到有效解决，食品工业中现代生物技术、益生菌和酶制剂技术的广泛应用以及食品新资源的开发还可能导致潜在和新的食品安全问题，因此现代食品安全呈现复杂化、多样化。 1、企业违法生产、加工食品，社会责任意识不足。 一方面，少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣，另一方面，我国现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相当大的比例，有的从业人员甚至未经健康体检，农村和城乡结合部无证无照生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成重大隐患。 2、食品流通环节经营秩序不规范。 一是位数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。 3、食品安全标准体系滞后。 我国有国家、行业、地方、企业等不同的食品行业标准等，数量都超过千项;国家标准又分为卫生标准和产品质量标准，基本形