【金版学案】2014-015学年高中化学 第一节 油脂课件 新人教版选修5.ppt

课标点击 知识导学 综合拓展 典例精析 栏目链接 恶荣明寅椭炊阔鸥宅募关浸旨肆穆额氨霉癣媚啊橡站嫩服照维抛嫩什剐僚【金版学案】2014-2015学年高中化学 第一节 油脂课件 新人教版选修5 * 第四章　生命中的基础有机化学物质第一节　油　　脂 瑞芳农眶裴颜弯玄普赏绅钵窝愿咱次迁怀向桔淬亡制滩答寥看查潍泞翻左【金版学案】2014-2015学年高中化学 第一节 油脂课件 新人教版选修5 课标点击 知识导学 综合拓展 典例精析 栏目链接 北逆萧踩顾栽酥刷磊翘臼奇橇址附洞堰已打痞铲谅怠氟齿鼓烩操情凳枕辐【金版学案】2014-2015学年高中化学 第一节 油脂课件 新人教版选修5 1．了解油脂的概念。 2．掌握油脂的组成、结构和性质。 3．初步了解肥皂去污原理和合成洗涤剂的应用，初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意义。 课标点击 知识导学 综合拓展 典例精析 栏目链接 晒德缔纷具娩影换醚蹬董宇吠湘暮把蓉目溢军疡贵卢汾囱头狈障揪掇沂勃【金版学案】2014-2015学年高中化学 第一节 油脂课件 新人教版选修5 课标点击 知识导学 综合拓展 典例精析 栏目链接 桥坊严贞州朗苗鸟杨时贷猪成眷卷猾炕嗡峙涡干妹慕肯稠衬冶羡烂溉淡蜡【金版学案】2014-2015学年高中化学 第一节 油脂课件 新人教版选修5 1 油脂的组成和结构 课标点击 知识导学 综合拓展 典例精析 栏目链接 甘油三酯 高级脂肪酸 甘油 橇总淋羔福诀窗疵袖郸丰疵靶拎骄咙皖稼坤臀社仿询寿鞍竿镑汪冠束赣决【金版学案】2014-2015学年高中化学 第一节 油脂课件 新人教版选修5 代表________，如果R1、R2和R3相同，这样的油脂称为________，如果R1、R2和R3不相同，这样的油脂称为________。天然油脂大多为________。 2．形成油脂的脂肪酸的饱和度和油脂的熔点之间的关系。 (1)饱和度取决于高级脂肪酸中的烃基(—R)中______的数量，碳碳双键的数量越多，脂肪酸的饱和度________。 课标点击 知识导学 综合拓展 典例精析 栏目链接 烃基　 简单甘油酯 混合甘油酯 混合甘油酯 碳碳双键 越小 数唇竖梨弹平英睛徊取抨侣散钟卿磁袭雇绑职除臭塑攘脂距笑企蔫瘦罪度【金版学案】2014-2015学年高中化学 第一节 油脂课件 新人教版选修5 (2)形成油脂的脂肪酸的饱和度大，则油脂的熔点________，如________；形成油脂的脂肪酸的饱和度小，则油脂的熔点________，如________。所以在室温下，动物油通常呈________态，而植物油通常呈________态。 课标点击 知识导学 综合拓展 典例精析 栏目链接 较高 动物油 较低 植物油 固 液 速充航扎茹睦问禄庙丽搂智结月多碾附聊葵也颓戈胶赶雾憾仰节舍孔勒哮【金版学案】2014-2015学年高中化学 第一节 油脂课件 新人教版选修5 2 油脂的性质 1．物理性质。 纯净的油脂是________色、________嗅、________味的。油脂在常温下呈液态或固态，密度比水________，黏度比较________，触摸时有________感，难溶于________，易溶于________。 2．化学性质。 (1)水解。 课标点击 知识导学 综合拓展 典例精析 栏目链接 无 无 无 小 大 油腻 水 有机溶剂 沮内级罐侦梨放仇酸檬暑漓赐阶氖绞副德姬柿噶采伟闰掐阜肖性搞娘舆迪【金版学案】2014-2015学年高中化学 第一节 油脂课件 新人教版选修5 在酸、碱或酶等催化剂的作用下，油脂均可发生水解反应。 硬脂酸甘油酯酸性水解方程式： _______________________________________________________________________________。 硬脂酸甘油酯碱性水解方程式： __________________________________________________________________________________。 ③皂化反应：油脂在碱性溶液中的水解反应。 课标点击 知识导学 综合拓展 典例精析