酒p店大堂吧管理制度.docxVIP

全总大堂吧管理，设备，及操作规范酒店大堂吧开市工作程序OBJECTIVE 目的PROCEDURES 流程按程序作开始的各项工作准备，保证大堂吧按要求准时营业清洁大堂吧营业区内的卫生：桌、椅、摆位、餐具、摆设、工作台、地面等。检查交更本，完成没有完成的事项。补充大堂吧的用品。更换布草。摆放营业告示牌和陈列品。打开大堂吧所有的照明和设备开关，并检查是否正常运行。以上工作在30分钟内完成。酒店大堂吧收市工作程序OBJECTIVE 目的按程序做大堂吧的收市工作，保证大堂吧次日能正常运作PROCEDURES 流程清理客人用过的餐具和用品，送管事部清洗，下班前收回并作清点。整理餐台、椅，整齐地恢复原状。整理和清点使用过的布草。检查各种用品、用具，需要补充的填写提货单。收回营业告示牌和陈列品。根据需要填写交班本。参加部门的班后会。检查是否留有火种或其它物品。关闭不需要的水、电和设备等的开关。（包括吧台咖啡机，操作间洗杯机及操作间灯光等）三．酒店大堂吧服务流程OBJECTIVE 目的为在酒店大堂吧休息的客人提供优质高效的酒水服务PROCEDURES 流程一．准备1）检查个人卫生，仪表仪容。（2）检查台子，台面，台布，烟缸，台号，吧台，酒架，花瓶和鲜花是否完好整齐，干净，放置统一，符合标准。（3）准备好开酒水的水票，笔，清洁的酒单，托盘，火柴等。（4）检查酒吧用的