《动植物油脂 食用油脂中矿物油的检测》国家标准编制说明.doc

《动植物油脂 食用油脂中矿物油的检测》 国家标准编制说明 《动植物油脂食用油脂中矿物油的检测》 国家标准编制小组 2012年10月25日 1 工作简况 1.1任务来源 本标准的制定是由国家标准化管理委员会于2010年修订国家标准项目计划下达的工作任务（计划编号T-449），完成年限：2012年底。由河南工业大学负责该标准的起草工作。该标准制定任务下达后，项目承担单位成立了标准起草工作组，开展本标准起草的各项工作。 1.2 制定本标准的意义 随着我国经济的发展与人民生活水平的提高，食品的数量与种类日益丰富，食品安全问题也日益突出。我国加入WTO以来，食品安全问题已成为我国农产品和食品对外贸易获得国际市场准入的重要制约因素。所以，提高我国的食品安全性是非常迫切的问题。 动植物油脂是从动植物中提取的油脂，作为人们日常食用的动植物油脂又称食用油脂。食用油脂是指可以直接食用的油脂，具有为人们提供能量、必需脂肪酸和脂溶性维生素等功能，是人们日常生活必不可少的食品原料。然而，油脂在加工、运输等过程中容易因矿物油管道泄漏或一些不法商贩人为掺入等原因导致污染。矿物油是不同馏分的液态烃类混合物，主要包括液体石蜡和工业基础用油，属于非食用油脂，常温下无色、无味、无臭、透明，含有重金属、苯并芘等多种有害物质。食用后可导致急性中毒、腹泻、昏迷等症状，严重的甚至还会影响生长发育。GB 2716-2005《食用植物油卫生标准》规定食用油脂中均不得掺有非食用油脂，以确保食用油脂产品的质量与安全卫生。然而，近些年还有关于食用油脂中掺矿物油的报道。如，1999 年8月上旬，广东肇庆端州区某毛绒厂员工因食用了含有矿物油的食用油脂造成681人食物中毒。2003年1月，呼图壁县有一家长把七彩汉堡饼给1岁半的女儿食用，第二天早晨4点，出现矿物油中毒症状。 现行的国家标准《粮油检验 油脂定性试验》（GB/T 5539-2008）中规定了矿物油的定性检测方法——皂化法，但并未给出该方法的检出限且皂化法适用的油脂有限。因此，完善关于食用油脂中矿物油检测方法的国家标准迫在眉睫，该标准的制定为相关的食品监管、执法部门的工作提供了有力的技术支撑，有利于保障消费者的安全健康，具有良好的社会效应。 1.3 主要工作过程 2 编制原则及标准主要内容 2.1 标准编写原则 本标准的结构、技术要素及表述方法是按照GB/T 1.1-2000《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》、GB/T 20001.4-2001《标准编写规则 第4部分：化学分析方法》以及GB/T 20000.2-2009《标准化工作指南 第2部分：采用国际标准的规则》规定的要求进行编写，并注重方法的科学性、准确性和可操作性，方法建立在科学研究、验证、充分使用基础上。 2.2 技术方案的确立 项目获批后，项目组成员首先查阅了大量文献资料，整理了国内外矿物油的检测方法：气味法容易导致误判；荧光法只能检测出含有苯环的矿物油；硅胶薄层色谱法对于含有蜡酯的食用油脂容易导致误判；气相色谱法检测效果好，但仪器昂贵；紫外分光光度法和红外法易受油样品种、精炼程度及外界条件的影响。分析认为皂化法、TLC-FID法（薄层色谱-氢火焰离子检测器）和氧化铝薄层色谱法为检测矿物油首选方法。但是，具体选用何种方法尚需后期试验确定。 2.3 标准主要内容 本标准的主要内容：标准的适用范围、规范性引用文件、原理、试剂和材料、仪器设备、扦样方法、试样的制备、分析步骤和结果表达等。 3 本标准主要内容和分析结果表述 3.1 原料选取 试验按照油料种类全、等级全的原则选取原料，见表3-1。 表3-1 试验原料表 原料 来源 大宗油料 花生油（压榨一级） 河南省淇花食用油有限公司 大豆油（一、二、三、四级） 河南省阳光油脂有限公司 棉籽油（一、二、三、四级） 益海（安徽）粮油工业有限公司 菜籽油（一级、低芥酸菜籽油、四级） 安徽中谷双凤油脂公司 葵花籽油（一级、四级、浓香） 山东鲁花集团有限公司 小油种 芝麻油（机榨一、二级、香油一、二级） 机榨采集地：驻马店正阳县 芝麻香油采集地：河南三门峡市 米糠油（一级、四级、二级、毛米糠油） 分别来自秦皇岛金海食品有限公司、河南工业大学磷脂试验室、光山县国盛植物油限公司、湖南金键米业股份有限公司 玉米油（压榨一级） 中粮集团有限公司 橄榄油 河南省淇花食用油有限公司 茶籽油 湖南金浩茶油股份有限公司 棕榈仁油 广东汕头市旺达油料有限公司 葡萄籽油 安阳漫天雪食品工程有限公司 亚麻籽油 银川原源食用油有限公司 海豹油 加拿大纽芬兰岛乔治工厂 小麦胚芽油 安阳漫天