【三维设计】2014高中化学 第3章 第3节 第4课时 糖类和蛋白质应用创新演练 鲁科.docVIP

【三维设计】2014高中化学 第3章 第3节 第4课时 糖类和蛋白质应用创新演练 鲁科版 [随堂基础巩固] 1．下列物质中的主要成分不属于糖类的是(　　) A．小麦 B．玉米 C．大米 D．牛肉 解析：小麦、玉米、大米的主要成分为淀粉，属于糖类，牛肉的主要成分为蛋白质。 答案：D 2．[双选题]下列物质互为同分异构体的是(　　) A．葡萄糖和果糖 B．麦芽糖和蔗糖 C．淀粉和纤维素 D．蛋白质和氨基酸 解析：葡萄糖和果糖分子式均为C6H12O6；麦芽糖和蔗糖分子式均为C12H22O11；淀粉、纤维素、蛋白质均为混合物，不存在同分异构体。 答案：AB 3．下列过程不属于化学变化的是(　　) A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出 B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色 C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出 D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子 解析：A项，蛋白质盐析属于物理变化；B、C、D三项均为蛋白质的变性，属于化学变化。 答案：A 4．鉴别淀粉、蛋白质、葡萄糖水溶液，依次可分别使用的试剂和对应的现象正确的是 (　　) A．碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2悬浊液，砖红色沉淀 B．浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2悬浊液，砖红色沉淀；碘水，变蓝色 C．新制Cu(OH)2悬浊液，砖红色沉淀；碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色 D．碘水，变蓝色；新制Cu(OH)2悬浊液，砖红色沉淀；浓硝酸，变黄色 解析：鉴别物质时须用其特征反应，观察到特征现象。淀粉遇碘水变蓝色；蛋白质遇浓硝酸发生显色反应，产生黄色沉淀；葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液混合加热至沸腾产生砖红色沉淀。 答案：A 5．为了检验淀粉水解产物，某学生设计了如下实验方案： 淀粉液eq \o(――→,\s\up7(试剂1),\s\do5(①△))水解液eq \o(――→,\s\up7(试剂2),\s\do5(②))混合液eq \o(――→,\s\up7(试剂3),\s\do5(③△))砖红色沉淀 回答下列问题： (1)试剂1是____________，作用是________________； (2)试剂2是____________，作用是________________； 如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3，能否实现实验目的？____________，若不能，其原因是_____________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)如何检验第①步实验已基本完成_______________________________________ ________________________________________________________________________。 解析：淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液加热至沸腾产生砖红色沉淀。但葡萄糖与Cu(OH)2须在碱性环境中反应，即需要中和水解液中的H2SO4。 答案：(1)稀硫酸　催化剂　(2)NaOH溶液　中和H2SO4　不能　H2SO4与Cu(OH)2反应生成CuSO4和水，CuSO4与葡萄糖不反应 (3)向水解液中滴入几滴碘水，观察溶液是否变蓝色 [课时跟踪训练] (时间45分钟　满分60分) 一、选择题(本题包括7小题，每小题3分，共21分) 1．下列说法正确的是(　　) A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D．油脂有油和脂肪之分，都属于酯 解析：A项，糖类中的单糖不能水解；B项，蛋白质由C、H、O、N等元素组成；C项，糖类中的单糖和双糖、油脂均不是高分子化合物。 答案：D 2．检验淀粉已完全水解的试剂是(　　) A．新制Cu(OH)2悬浊液　　　 B．碘水 C．NaOH溶液 D．稀硫酸 解析：检验淀粉已完全水解时，须检验水解液中不含淀粉。 答案：B 3．青苹果不如熟苹果甜，某学生在探究实验中发现，青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能与新制Cu(OH)2悬浊液反应，这说明(　　) A．青苹果中只含淀粉不含葡萄糖 B．苹果转熟时葡萄糖聚合成淀粉 C．苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖 D．熟苹果中只含葡萄糖不含淀粉 解析：由题给实验现象可知，青苹果汁中含淀粉，熟苹果汁中含葡萄糖。 答案：C 4．[双选题]市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入