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意大利菜肴制作 烟肉奶油汁意面 一、意大利菜肴的特点 1、面食举世闻名 2、口味浓香、软烂、原汁原味 二、原料准备 意大利直身面条、洋葱、培根、淡奶油、奶酪粉、 白葡萄酒、鸡精粉、黄油。 三、操作步骤 1、将意大利直身面用开水煮8—10分钟，洋葱、培根切丁待用。 2、锅烧热放培根炒香后再放入洋葱丁，加入少量白葡萄 酒，把白葡萄酒汽蒸发，放入淡奶油烧开改小火调味。 3、放入意大利面，搅拌均匀，放入奶酪粉和黄油即可。 四、操作要领 1、应掌握好煮面条的时间； 2、白葡萄酒到入后一定要让酒气挥发再加奶油； 3、装盘时尽量使面条立起来，量不宜过多。 五、其他意大利面条的种类和做法 * * 1、细意大利实心粉/通心（spaghettini） 2、弯型空心粉(elbowmacaroni) 3、尖管面(penne) 4、大宽面(lasagne) 5、贝壳面(conchiglie) *
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