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我的快乐端午】粽子的那些事儿 　 端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。据记载，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为广东碱水粽。　　晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。 时人周处《岳阳风土记》记载：“俗以菰叶裹黍米，……煮之，合烂熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝时期，出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。　　到了唐代，粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩。一直到今天，每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。 　——与粽子有关的那些事儿 　 　水晶荔枝粽 原图 原图 　端午节的粽子象新年的饺子一样，对于妈妈来说是很重要的事。她会泡好了一大盆糯米，准备好多样馅，等着我们一起回去包粽子。煮好除了给我们打包带走，还要送给邻居和小区门卫的。妈妈总是提前打电话来问：“我包的粽子系不紧，你们早点回来帮忙吧！”我也最喜欢和她这样的对话，心里暖暖的。其实我们包粽子都是妈妈教出来的，她手艺好着呢，妈妈是盼望着孩子们早些回去热热闹闹的聚在她身边。这背后的亲情，怎是一只小小的粽子能包得下的啊！ 原图 1、材料准备。粽叶沸水煮过再用冷水冲洗，这样的做法可以增加粽叶的韧性，捆扎时不易破裂。 2、荔枝剥好，去掉内核备用 3、洗好的葡萄干放进去核荔枝内 4、 西米浸水，仅需把西米沾湿就可以了，然后把水滤干 。 原图 5、用果酱试调出所需颜色。 6、西米里面加入少许色拉油，可以使粽子更加晶莹剔透，也不易粘粽叶。 7、西米和糯米不一样，糯米经过煮会膨胀，所以绳子会越来越紧。但是同等条件下，西米则不会，一定要捆紧。 8、蒸制时大火煮至冒汽后转小火，继续煮二十分钟；不要立即投凉，焖10-15分钟。 桂花荔枝扣 原图 原图 　　 　　端午节尝试着各种粽子各种包法，朋友们是不是和我一样会有个小小的困惑，难免有剩下的食材不是刚刚好用完，多泡的糯米怎么办，凉拌！简单搜下高手们的菜谱，璐稔的这款荔枝扣入眼难忘，圆润清凉，白里透红，淋过桂花蜜甜糯可口，是餐前一道美味甜品。在这里把做法分享给大家。 材料：荔枝、圣女果、糯米饭一小碗、糖桂花汁一勺、葡萄干少许。 做法： 1、糯米洗净提前泡好。 2、沥水后大火烧开后转小火入蒸锅蒸熟。 3、圣女果洗净、荔枝剥壳备用。（荔枝表皮的纹理中，有一条细纹，这条细纹是荔枝皮上最为薄弱的地方。顺着细线用指甲掐一条印，然后用手轻轻一挤，荔枝壳很容易就裂开了。） 4、取剥皮荔枝一颗，从果肉偏上1/3处用刀横切一圈。用手轻轻一拽，连荔枝核一起，荔枝就被分成两半了。一半中空，一半带核。 原图 5、圣女果一切两半。 6、取中空的那一半荔枝和小一点的那半个西红柿，将圣女果轻轻塞入荔枝中。 7、取一个小碗，将荔枝剖面朝向碗壁，依次摆好， 8、用糯米饭拌少许葡萄干，将中央塞实、抹平。另取一个小盘，将小碗倒扣盘中，淋上桂花蜜汁即可。 原图 3 用户名 评分 评分理由 langzhiwu +15 君君俊俊安安 +5 金都长城 +15 本帖最后由 管理员 易车网吴丹 于 2014/6/4 9:04:07 执行 鉴定主题 操作 本帖最后由 荷香淡淡 于 2014-06-04 06:06:05 执行 编辑 操作 评分| 回复本楼| 举报 0利率低首付 爱车轻松贷 | 易车体验 GLK自由光X3 分享到： 楼主 荷香淡淡认证车主 摄影达人 美食达人 等 级： 副教授 地 区： 黑龙江 七台河 车 型： 花冠 关注 发信 礼物 发表于2014-06-02 13:31 沙发 　　记忆里糯米饭有着浓郁的香气。小时候北方为了贮存肉类会将肥些的肉熬制成荤油，放在坛子里贮藏。那些到了谈婚论嫁年纪的男孩儿女孩儿可以在新年时许个愿望再去搬搬猪油坛，