酒吧—酒吧务流程.ppt

榆林石油大厦 酒吧服务流程 ⑥ 有顾客来时，当知道顾客的名字时，应称呼其名字。如果是新顾客，以先生／小组／女士代称招呼。欢迎程序以相关具体标准为主（当客人来到酒吧时，领位服务人员应主动招呼客人，并面带微笑的向客人问好如“晚上好”、“欢迎光临”等（声音掌握适度，保证客人听到即可），并同时鞠躬15度。⑦适时礼貌询问客人预订情况（政治接待除外）若顾客没有预订要向顾客问：“先生，您一共几位?”“您要吸烟区还是非吸烟区?”“靠近吧台的位置还是靠近窗户的位置？” ⑧ 如果酒吧客满可介绍酒店其他酒吧给顾客，并感谢客人的光临⑨ 如果顾客已到而桌子没有准备好，要请顾客稍等，领位员拿着酒单，等桌子整理好再让顾客入座。⑩ 如果在预订方面有任何问题，在自己职责范围内不能解决的情况下要向领班主管汇报并请顾客稍等。 二、顾客入座 在迎接顾客之后，员工引领顾客入座这项工作主要有以下几点：① 领位员应以最快的速度把顾客领到桌前。当领位员不在领位台时，应有另外一位服务员帮助顾客。② 领位员应告诉顾客可以挑自己喜欢的台子。③ 使用“请您跟我来”或“这边请”等礼貌用语。④ 领位员要随时观察顾客的走向。⑤ 领位员带顾客时步伐的快慢应与顾客一致，适当时候可运用引领等手势⑥ 领位员应把顾客带到令顾客感到满意的地方。⑦ 带顾客时应避免带顾客到已预定出去的座位上，这一点很重要。 ⑧ 领位员应主动拉椅子请顾客坐下，注意拉椅子的动作