中国八大菜系精编.pptVIP

Unit 10Food Cooking Methods steam 蒸 boil 煮 fry/saute煎 deep-fry 炸 stir- fry 炒 roast 烤 braise in soy sauce 红烧 quick-fry over high heat (爆) Cooking Methods crisp frying with syrup 拔丝 slippery-fry 熘 bake 烘 stewing over medium, then high heat (烧) precooking and then stewing（烩） broil / grill 烧烤 /v_playlist/f1418463o1p14.html Cooking Methods peel 削皮，削 slice 切片 chop 切碎/剁 shred 切丝 dice 切丁 toss 拌 drain 捞 mash 捣 grate 磨 Cooking Methods iced 冰镇的 frozen 冰冻的 fresh 新鲜的 stale 陈腐的，变坏的 raw 生的，未煮的 well-done 熟透的 underdone 半生不熟的 Cooking Methods /v_show/id_XMjY0MjgwMDAw.html Tableware:餐具 chopsticks 筷子 knife 刀 fork 叉 spoon 匙 tea spoon 茶匙 soup spoon 汤匙 wine glass 酒杯 beer mug 啤酒大杯 Tableware:餐具 tea cup 茶杯 cup and saucer （茶）杯和托碟 coffee pot 咖啡壶 bowl 碗 jug （有把手的）大壶 toothpick 牙签 napkin 餐巾Condiment 调味品 table salt 食盐 sugar 糖 vinegar 醋 soy sauce 酱油 oyster sauce 蚝油 shrimp sauce 虾酱 pepper 胡椒 chilli 干辣椒 Condiment 调味品 curry 咖喱 gourmet powder 味精 spice 香料 edible oils 食用油类 lard 猪油 sesame butter 芝麻油 peanut butter 花生酱 tomato paste 西红柿酱 soybean paste 豆瓣酱 Condiment 调味品 mustard 芥末 honey 蜜糖 mint 薄荷 essence 香精 coriander 香菜 fennel 茴香 中国八大菜系(Eight Cuisines in China) 川菜(Sichuan Cuisine) 鲁菜(Shandong Cuisine) 粤菜(Guangdong Cuisine) 苏菜(又名淮扬菜Jiangsu Cuisine) 闽菜(Fujian Cuisine) 浙菜(Zhejiang Cuisine) 湘菜(Hunan Cuisine) 徽菜(Anhui Cuisine) Kitchen Utensils 厨房用具 pan 锅 frying-pan 煎锅 stew-pan 煮锅 steamer 蒸锅 pressure-cooker 压力锅 electric rice cooker 电饭锅 earthenware cooking pot 砂锅 Kitchen Utensils 厨房用具 wok （圆底的）煎锅 gas stove 煤气炉 electric stove 电炉 oven 烤箱 microwave oven 微波炉 cupboard 碗柜 dust-pan 簸箕 mop 拖把 broom 扫把 dustbin 垃圾箱 garbage can 垃圾筒 四喜丸子（鲁菜） 红烧狮子头（鲁菜） 松子玉米（鲁菜） 德州扒鸡（鲁菜） 平桥豆腐（淮扬菜） 水晶肴肉（淮扬菜） 大煮干丝（淮扬菜） 三套鸭（淮扬菜） 扒烧整猪头（淮扬菜） roast duck 烤鸭 braised pork balls in soy sauce 红烧狮子头 candied banana fritter 拔丝香蕉 回锅肉（川菜） 麻婆豆腐 （川菜） 鱼香肉丝（川菜） 宫爆鸡丁（川菜） 水煮牛肉 夫妻肺片 毛血旺（川菜） 水煮鱼 菠萝咕老肉（粤菜） 佛跳墙（粤菜） 叉烧肉（粤菜） 荔枝虾球（粤菜） 咸蛋蒸肉饼（粤菜） 辣味合蒸金瓜煲（粤菜） 小酥肉（鲁菜）